สลัดซีซ่าร์

Caesar Salad with Shaved Parmesan and Gorgonzola Croutons

อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้าน The House

(The House Restaurant and Tapas&Wine Bar Chiangmai)

โทร. 053 419-011

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

2              ต้น           ผักกาดหวาน

5              กรัม         เนยแข็งพาร์เมซาน ฝานบางๆ

5              ชิ้น           ขนมปังอบกรอบเนยแข็งกอร์กอนโซลา (Gorgonzola Croutons)

2              ช้อน        น้ำสลัดซีซาร์ (Caesar Dressing) ผักชีอิตาเลียนสับ สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

                ใส่น้ำสลัดซีซาร์ในชามผสม ใส่ผักกาดหวานคลุกเคล้าเบาๆ ตักใส่จาน โรยด้วย ขนมปังกรอบอบเนยแข็งกอร์กอนโซลา เนยแข็งพาร์เมซาน และผักชีอิตาเลียนสับ

น้ำสลัดซีซาร์

5              ฟอง         ไข่แดง

50            มิลลิกรัม  มัสตาร์ดฝรั่งเศส (Dijon Mustard)

200          มิลลิกรัม  น้ำมะนาว

1.2           ลิตร         น้ำมันมะออกบริสุทธิ์

100          กรัม         ปลาแอนโชวี่ (Anchovy) สับละเอียด

500          กรัม         กระเทียม ปอกเปลือกสับละเอียด

100          กรัม         เนยแข็งพาร์เมซาน ขูด

50            มิลลิกรัม  น้ำส้มบัลซามิก (Balsamic Vinegar)

10            กรัม         พริกไทยดำ

10            กรัม         เกลือ

ตีไข่แดงกับมัสตาร์ด ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป เติมน้ำมะนาวเป็นระยะๆ จนหมด ใส่เกลือ พริกไทยดำ น้ำส้มบัลซามิก เนยแข็งพาร์เมซาน กระเทียม และปลาแอนโชวี่ คลุกให้เข้ากัน