กุ้งก้ามโครงการหลวงในซุปมะเขือเทศ

Chilled Tomato Soup with Crayfish from The Royal Project and Cucumber Salsa

อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้าน Le Crystal

(Le Crystal  Restaurant  Chiangmai)

โทร. 053 872-890-1

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

250          กรัม         มะเขือเทศ ลอกเปลือก ผ่าครึ่ง แล้วบีบเมล็ด

2              ช้อนโต๊ะ  น้ำมันมะกอก (Olive Oil)

1              ช้อนโต๊ะ  น้ำส้มบัลซามิก (Balsamic Vinegar)

2              ตัว          กุ้งก้ามโครงการหลวง (Crayfish)

1              ช้อนโต๊ะ  แตงกวาซี่ปุ่นหรือแตงกวายุโรป หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ

1              ช้อนโต๊ะ  หอมแดงสับ

1              ช้อนโต๊ะ  มะเขือเทศลอกเปลือก หั่นลูกเต๋าเช่นเดียวกับแตงกวา

                เกลือ

                พริกไทย

วิธีทำ

1.        มะเขือเทศสด น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มเชอรี่ น้ำส้มบัลซามิก เกลือ และพริกไทย ปั่นรวมกันจนละเอียด นำไปกรอง และแช่เย็น

2.        ต้มเนื้อกุ้งก้ามกับน้ำสต๊อกกุ้งจนสุก

3.        นำแตงกวาลูกเต๋า มะเขือเทศลูกเต๋ารวมกับหอมแดงสับและน้ำมันมะกอกอีก 1 ช้อนโต๊ะ

4.        จัดส่วนผสมแตงกวากับน้ำมันมะกอกวางตรงกลางจาน วางกุ้งก้ามบนแตงกวา ตักมะเขือเทศที่ปั่นละเอียด ราดรอบๆ แตงกวาง หยดน้ำมันมะกอกรอบจานให้สวยงาม