สตูว์กระต่ายกับเห็ดและมันฝรั่ง

The Rayal Project Rabbit Stew with Cepes Mushroom,

Potatoes and mixed Vegetables

อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้าน Le Crystal

(Le Crystal  Restaurant  Chiangmai)

โทร. 053 872-890-1

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

3              ชิ้น           เนื้อน่องกระต่าย

1/3           ถ้วย         ไวน์ขาว

2              ถ้วย         น้ำสต็อกไก่

¾             ถ้วย         น้ำสต็อกลูกวัว

1              หัว           แครอท หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

1              หัว           มันฝรั่ง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

1              หัว           หอมใหญ่ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

2              ก้าน         เซเลอรี่ หั่น

20            กรัม         เห็ด cepes

50            กรัม         มันบด*

2              ใบ           ใบเบย์ (Bay leaves)

                              เกลือ พริกไทย

วิธีทำ

1.        ทอดเนื้อกระต่ายให้สีเหลืองทอง

2.        ผัดผักทั้งหมดในกระทะ จนหอม เติมไวน์ขาว น้ำสต็อก และเนื้อกระต่ายทอด เตี่ยวไฟอ่อนๆ ต่ออีกประมาณ 3 ชั่วโมง

3.        จัดผักไว้กลางจาน วางเนื้อกระต่ายบนผัก ราดน้ำซอสกระต่ายที่เหลือจากการเคี่ยวเนื้อกระต่าย รับประทานกับมันบด*