ปลาเทร้าท์ทอดกับเนยและผักนานาชนิด

Seared Trout Fillets from The Royal Project with Sage Butter

And a Medley of Root Vegetables Braised in White Wine

อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้าน Le Crystal

(Le Crystal  Restaurant  Chiangmai)

โทร. 053 872-890-1

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

1              ตัว            ปลาเทร้าท์

1              ช้อนโต๊ะ    น้ำมันมะกอก

2              หัว           เบบี้แครอท

20            กรัม         กระเทียมต้น หั่น

2              หน่อ        แอสพารากัสขาว ของโครงการหลวง

20            กรัม         ถั่วแขก

¼             ถ้วย         ไวน์ขาว

1              ช้อนโต๊ะ    น้ำ

2              ใบ           ใบเสจ (Sage)

3              ช้อนโต๊ะ    เนย

¼             ถ้วย         ซอสมะเขือเทศ

2              ช้อนโต๊ะ    มะเขือเทศ หั่นแบบลูกเต๋า

                               เกลือ พริกไทย

วิธีทำ

1.        ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก พกร้อนทอดปลาเทร้าท์ให้สุกทั้งสองข้าง ปรุงรสด้วยเหลือและพริกไทย

2.        ผัดผักต่างๆ กับเนย และใบเสจ เติมไวน์ขาวและน้ำ เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนผักสุก

3.        วางปลาเทร้าท์ที่ทอดแล้วกลางจาน ตักผักต่างๆที่ผัดแล้ว วางข้างปลา ราดซอสมะเขือเทศรอบๆ จาน