ข้าวรีซอตโต้ผักแรดิชิโอ

Radicchio Risotto

อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้าน บูโอนิซซิโม

Buonissimo Italian Restaurant Chiangmai

โทร. 053-266-431, 053-266-432, 053-244-556

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

250          กรัม         ช้อนอาโบริโอ้ (Arborio Rice)

100          กรัม         เนยแข็งพาร์เมซานขูด

1              หัวใหญ่     แรดิชิโอ

500          มิลลิลิตร    น้ำซุปกระดูกหมู

100          มิลลิลิตร    น้ำมันมะกอก

50            กรัม          หัวหอมใหญ่สับละเอียด

100          มิลลิลิตร    ไวน์ขาว

วิธีทำ

                นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำมันมะกอก หัวหอมใหญ่ คนให้ทั่ว จากนั้นใส่ข้าวอาโบริโอ้ ตามด้วยไวน์ขาวคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำซุปครั้งละ 2 ทัพพี ค่อยๆ คนแล้วเติมน้ำซุปจนหมด ชิมเมล็ดข้าว ไม่ควรไม่สุกมาก ก่อนรับประทานหั่นผักแรชิโดลงไป คนให้เข้ากันตามด้วยเนยแข็งพาร์เมซาน ไม่ควรใส่น้ำซุปครั้งเดียวจะทำให้ข้าวนิ่มเกินไปไม่อร่อย