ยำผักโครงการหลวง

อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้าน ห้องแถว

Hong Tauw Inn Chiangmai

โทร. 053-400-039

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

2              ตัว            กุ้ง ต้มสุก

4              กลีบ         กระเทียม

1              เม็ด          พริกแดง แกะเมล็ดพริกออก

2              ราก          รากผักชี

2              ช้อนโต๊ะ  น้ำส้มสายชู

2              ช้อนโต๊ะ  น้ำมะนาว

1½           ช้อนโต๊ะ  น้ำปลา

1              ฟอง         ไข่ต้มแข็ง

ผักของโครงการหลวง

1              ต้น           ผักกาดคอส

10            ลูก           มะเขือเทศเชอรี่

2              ลูก           มะเขือเทศโครงการหลวง

1              ต้น           ผักกาดโอ๊คลีฟแดง

½             หัว           แครอท

1              หัว           ผักกาดหอมห่อ

วิธีทำ

                กระเทียม พริกแดง รากผักชี โขลกรวมกันให้ละเอียด น้ำส้มสายชูตั้งไฟอ่อนๆ ไม่ต้องให้เดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมให้ได้ 3 รส คือเปรี้ยว เค็ม หวาน แล้วนำกุ้งที่ลวกไว้ลงไปคลุก ตามด้วยผักโครงการหลวงทั้งหมด ตกแต่งด้วยไข่ต้มหั่นเป็นแว่น