ยำมะเขือม่วง

อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้าน ห้องแถว

Hong Tauw Inn Chiangmai

โทร. 053-400-039

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

3              ลูก           มะเขือม่วงโครงการหลวง เผาแล้วลอกเปลือกออก

2              ช้อนโต๊ะ    หมูสับ รวนให้สุก

2              หัว           หัวหอมแดงซอย

3              เม็ด          พีอกขี้หนูสด

1              ช้อนโต๊ะ    น้ำตาลทราย

½             ช้อนโต๊ะ    น้ำตาลปี๊บ

1              ฟอง         ไข่ต้มแข็ง

                                น้ำปลา

                                น้ำมะนาว

                                ใบสะระแหน่

วิธีทำ

                บุบพริกขี้หนูพอแหลก นำหมูสับ หอมแดงซอยแบะมะเขือม่วงลงคลุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมให้ได้ 3 รส ตกแต่งด้วยไข่ต้มหั่นเป็นแว่นและใบสะระแหน่