เนื้อกระต่ายผัดราดซอสเมล็ดมัสตาร์ด
เนื้อกระต่ายผัดราดซอสเมล็ดมัสตาร
เนื้อกระต่ายผัดราดซอสเมล็ดมัสตาร์ด
Sauteed
Rabbit with Mustard-Seed Sauce
อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้าน ห้องอาหารตะวัน โรงแรมเซ็นทารา ดวงตะวัน
เชียงใหม่
Tawan
Restaurant , Centara Duangtawan Hotel Chiangmai
โทร. 053-905-000
โดย มูลนิธิโครงการหลวง
ส่วนผสม
200 กรัม เนื้อกระต่ายโครงการหลวง
2 กรัม เมล็ดมัสตาร์ด
10 กรัม มัสตาร์ด
50 กรัม ซอสเกรวี่หรือเดมิเกรซ
100 กรัม น้ำมันพืช
50 กรัม เนยสดจืด
30 กรัม วิปปิ้งครีม
500 กรัม ไวน์ขาว
500 กรัม บรั่นดี
20 กรัม กระเทียมสับ
20 กรัม หอมแดงสับ
50 กรัม บรอคโคลี่
50 กรัม แครอท
50 กรัม ข้าวโพดอ่อน
5 กรัม เกลือป่น
2 กรัม พริกไทยป่น
3 กรัม อโรมาต (Aromat)
วิธีทำ
1.
ล้างเนื้อกระต่ายที่ทำเสร็จให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ ละประมาณ 20 กรัม จำนวน 10 ชิ้น
หมักเกลือและพริกไทยป่น
2.
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน และนำหอมสับ กระเทียมสับ และเนื้อกระต่ายลงผัด
3.
ราดเหล้าบรั่นดี จุดให้ไฟลุกแล้วใส่ไวน์ขาว และผัดต่อจนเนื้อกระต่ายสุก ตักใส่จาน
4.
ใช้กระทะใบเดิมทำซอส โดยใส่เนย มัสตาร์ด เมล็ดมัสตาร์ด เกรวี่ และวิปปิ้งครีม
5.
ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และอโรมาต
6.
ราดซอสลงบนเนื้อกระต่าย เคียงข้างด้วยผักต่างๆ ผัดเนย
|