เนื้อกระต่ายผัดราดซอสเมล็ดมัสตาร์ด

 

เนื้อกระต่ายผัดราดซอสเมล็ดมัสตาร์ด

Sauteed Rabbit with Mustard-Seed Sauce

อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้าน ห้องอาหารตะวัน โรงแรมเซ็นทารา ดวงตะวัน เชียงใหม่

Tawan Restaurant , Centara Duangtawan Hotel Chiangmai

โทร. 053-905-000

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

200          กรัม         เนื้อกระต่ายโครงการหลวง

2              กรัม         เมล็ดมัสตาร์ด

10            กรัม         มัสตาร์ด

50            กรัม         ซอสเกรวี่หรือเดมิเกรซ

100          กรัม         น้ำมันพืช

50            กรัม         เนยสดจืด

30            กรัม         วิปปิ้งครีม

500          กรัม         ไวน์ขาว

500          กรัม         บรั่นดี

20            กรัม         กระเทียมสับ

20            กรัม         หอมแดงสับ

50            กรัม         บรอคโคลี่

50            กรัม         แครอท

50            กรัม         ข้าวโพดอ่อน

5              กรัม         เกลือป่น

2              กรัม         พริกไทยป่น

3              กรัม         อโรมาต (Aromat)

วิธีทำ

1.        ล้างเนื้อกระต่ายที่ทำเสร็จให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ ละประมาณ 20 กรัม จำนวน 10 ชิ้น หมักเกลือและพริกไทยป่น

2.        ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน และนำหอมสับ กระเทียมสับ และเนื้อกระต่ายลงผัด

3.        ราดเหล้าบรั่นดี จุดให้ไฟลุกแล้วใส่ไวน์ขาว และผัดต่อจนเนื้อกระต่ายสุก ตักใส่จาน

4.        ใช้กระทะใบเดิมทำซอส โดยใส่เนย มัสตาร์ด เมล็ดมัสตาร์ด เกรวี่ และวิปปิ้งครีม

5.        ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และอโรมาต

6.        ราดซอสลงบนเนื้อกระต่าย เคียงข้างด้วยผักต่างๆ ผัดเนย