หมูจุ่ม

 

หมูจุ่ม

อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้าน กรีนโซน

Green Zone Chiangmai

โทร. 053-260-682

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

3-4           ถ้วยตวง   น้ำซุปกระดูกหมู

100          กรัม         เนื้อหมูหั่นชิ้นบาง

1              ฟอง         ไข่ไก่

2              ช้อนตะ    น้ำมันงา

1              ช้อนชา    งาสุกคั่วสุก

3              ชิ้น           ข่าหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ

2 – 3        ใบ           ใบมะกรูด

1              ต้น           ตะไคร้หั่นท่อนยาว 2 นิ้ว

1              กำ            ผักบุ้ง

1              ต้น           ผักกาดขาวปลี

3              ต้น           ผักกวางตุ้ง

3              ต้น           ขึ้นฉ่าย (ซอย)

20            กรัม         วุ้นเส้น

น้ำจิ้ม

1              ช้อนชา    รากผักชี

1              ช้อนชา    กระเทียม

2              ช้อนชา    พริกขี้หนู

2              ช้อนโต๊ะ  น้ำปลา

2              ช้อนชา    น้ำตาลทราย

5              ช้อนโต๊ะ  น้ำมะนาว

1.        โขลกรากผักชี กระเทียมให้ละเอียด เติมพริกขี้หนูตำพอเข้ากัน

2.        เติมน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ

วิธีทำ

1.        ผักหมูกับน้ำมันงา งาขาว พักไว้

2.        ต้มน้ำซุปในหม้อดินเผาสำหรับจุ่ม เติมข่า ใบมะกรูด ตะไคร้ต้มให้เดือด

3.        ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้แล้ว ผักต่าง ๆ วุ้นเส้น ไข่ไก่ พอสุก ตักรับประทานทันที