กุ้งก้ามอบวุ้นเส้น

 

กุ้งก้ามอบวุ้นเส้น

อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้าน   Gallery Bar & Restaurant

โทร. 053-302-634, 053-248-601, 053-248-602

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

3              ตัว           กุ้งก้าม

2              ชิ้นบาง ๆ   มันหมู

3              หัว           หัวหอมแดงทุบ

3              หัว           กระเทียมทุบ

50            กรัม         ขิงซอย

1              ช้อนชา    พริกไทยขาว ดำ

100          กรัม         วุ้นเส้น

3              ต้น           รากผักชี

1-2           ถ้วยตวง    น้ำซุป

1              ช้อนโต๊ะ   น้ำมันหอย

½             ช้อนโต๊ะ   ซีอิ๊วขาว (คิดโคแมน)

1              ช้อนชา     น้ำมันงา

1              ช้อนชา    เหล้าจีน

10            กรัม         น้ำตาลทราย

1              ช้อนโต๊ะ   เนยมาการีน

1              ช้อนโต๊ะ   นมจืด

วิธีทำ

1.        นำหม้อมาอบใส่มันหมู รากฝักชี กระเทียมทุบ หัวหอมแดงทุบ ขิงซอย เหล้าจีน พริกไทยขาวดำ วุ้นเส้น สุดท้ายวางกุ้งก้ามผ่าหลังบนวุ้นเส้น

2.        ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่เนย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำมันงา เหล้าจีน น้ำตาลทราย และใช้ซีอิ๊วดำตัดสีนิดหน่อย ชิมรสให้ได้ที่ แล้วเทใส่หม้อที่เตรียมจะอบ ตั้งไฟพอน้ำแห้ง ใส่นมจืด เบาไฟรอจนน้ำงวด ใส่ต้นหอม ผักขึ้นฉ่ายใส่สุดท้าย