แกงฮังเลเนื้อกระต่าย

 

แกงฮังเลเนื้อกระต่าย

อร่อยดี ที่เชียงใหม่ ร้านอาหารกาแล

โทร. 053 – 278-655

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

2              กิโลกรัม  เนื้อกระต่าย

½             กิโลกรัม  กระเทียมดองพร้อมน้ำ (กระเทียมแกะเป็นกลีบ)

½             กิโลกรัม  น้ำพริกแกงฮังเล

200          กรัม         ขิงหั่นฝอย

6              ซอง         เครื่องเทศแกงฮังเล

½             กิโลกรัม  น้ำตาลปี๊บ

5              ช้อนโต๊ะ  น้ำปลา

                น้ำมะขามเปียกข้นๆ

วิธีทำ

1.     หั่นเนื้อกระต่ายเป็นชิ้นใหญ่พร้อมกระดูก

2.     นำเครื่องแกงฮังเล กระเทียมดอกแกะเป็นกลีบ ขิงหั่นฝอย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขาม มาคลุกเคล้ากับเนื้อกระต่ายที่หั่นไว้ให้เข้ากันแล้ว

3.     ใส่น้ำให้ท่วมเนื้อกระต่ายที่หมัก ตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนกระทั่งเนื้อกระต่ายนุ่ม

4.     ปรุงรสให้ได้ 3 รส เปรี้ยว หวาน เค็ม