ผัดเห็ดหอมเซี่ยงไฮ้

 

ผัดเห็ดหอมเซี่ยงไฮ้

อร่อยดี ที่เชียงใหม่  ภัตตาคารเชี่ยงไฮ้

โทร. 053 – 888-888

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

4              ดอก         เห็ดหอม

500          กรัม         ผักกาดกวางตุ้ง

2              ช้อนโต๊ะ   น้ำมันหอย

1              ช้อนชา    เกลือ

1              ช้อนชา    ผงชูรส (ถ้าชอบ)

½             ช้อนชา    น้ำตาล

     กระเทียมแกะเปลือก

     ซอยชิ้นเล็กๆ

     น้ำมัน

     น้ำมันงา

     แป้งมัน

วิธีทำ

1.        นำหม้อใส่น้ำ ต้มน้ำให้เดือดปิดไฟ ยกหม้อลง

2.        หั่นผักกาดกวางตุ้ง 2 ท่อน แช่ในน้ำ 1 นาที ตักขึ้นมาพักไว้

3.        เทน้ำมันลงกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ผักกาดกวางตุ้งลงไป เติมผงชูรส น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นเรียงใส่จาน

4.        เห็ดหอมผ่าครึ่ง (ถ้าเป็นเห็ดหอมแห้ง แช่น้ำเปล่า 2-3 ชั่วโมง)

5.        ใส่น้ำในกระทะประมาณ 1 ½ ถ้วยครึ่ง นำเห็ดหอม น้ำมันงา น้ำมันหอยลงผัด ใส่แป้งมันนิดหน่อย พอให้ข้น ตักเห็ดไว้ตรงกลางจานที่เรียงผักกาดกวางตุ้งไว้ แล้วราดในกระทะรอบๆ จาน