แฮ่กึ๊น

 

แฮ่กึ๊น

อร่อยดี ที่เชียงใหม่  ภัตตาคารนิวเอเชีย

New Asia Restaurant, Chaingmai

โทร. 053 – 233-562, 086-587-5343

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

1              กิโลกรัม    กุ้งแช่บ๊วย

50            กรัม         มันหมูแข็งบด สับละเอียด

3              ฟอง         (เฉพาะ) ไข่ขาว

2              ช้อนโต๊ะ   แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป

10            หัว           แห้วกระป๋องสับ

                              ฟองเต้าหู้

วิธีทำ

                แบ่งเนื้อกุ้งเป็น 2 ส่วน ส่วนละครึ่งกิโลกรัม ใช้มีดใหญ่ตบกุ้งพอแหละ กุ้งอีกครึ่งตัวใช้มีดสับให้ละเอียด นำกุ้งที่สับละเอียดกับกุ้งที่ตบด้วยมีดใหญ่ใส่ในชามอ่าง ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างแล้วผสมให้เข้ากัน ห่อด้วยฟองเต้าหู้หั่นเป็นชิ้นใหญ่เล็กตามใจชอบ แล้วทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง