เนื้อสันในวัวย่าง

 

เนื้อสันในวัวย่าง

Grilled Tenderloin with Vegetable and Goatcheese Tower Red Wine Butter

อร่อยดี ที่เชียงใหม่  ร้าน Mr.Chan & Miss Pauline

โทร. 053 –431-659

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

สำหรับ 4 ท่าน

Red Wine Bitter

ส่วนผสมและวิธีทำ

2              หัว           หัวหอมแดงใหญ่

200          มิลลิกรัม  ไวน์แดง

150          กรัม         เนย

30            กรัม         Dijon mustard

30            มิลลิกรัม  ผักชีฝรั่งสับละเอียด

1.        หัวหอมผัดกับเนย เติมไวน์แดงลงไป เคี่ยวจนหัวหอมมีสีแดง จึงปิดไฟ

2.        เมื่อเย็นลงนำมาผสมกับ Dijon mustard ผักชีฝรั่งสับผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่แข็งให้จับตัวกัน โดยบรรจุพลาสติกใสม้วนเป็นกรวย

Tower

2              ลูก           มันฝรั่งปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า

1              ก้าน         กระเทียมต้น ซอยเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ

1              ลูก           พริกแดงที่หั่นเป็นลูกเต๋า

100          กรัม         เห็ดกระดุม หั่นเป็นลูกเต๋า

2              หัว           หัวหอมแดงหั่น

1              ผล           ซูกีนีหั่น

7-8           ใบ           ใบสวีทเบซิล

100          กรัม         เนยแข็งนมแพะ

50            กรัม         เนย

                ผัดเนยในกระทะ ใส่มันฝรั่ง ซูกีนี กระเทียมต้น เห็ดกระดุม หัวหอมแดง พริกแดง สวีทเบซิล และเนยแข็งนมแพะ ผัดเข้าด้วยกัน

Tenderloin

                เนื้อสันในวัว

                เกลือ

                พริกไทย

1.        ก่อนย่าง นำเนื้อใส่ตู้เย็นไว้ 20 นาที

2.        เหยาะเกลือ พริกไทย ลงบนเนื้อ

3.        ย่างไฟแต่ละข้างใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที

4.        แต่งจานด้วยต้นทาย์ม