สลัดซีซาร์

 

สลัดซีซาร์

Caesar Salad

อร่อยดี ที่เชียงใหม่  Le Coq d’Or Restaurant Chiangmai

โทร. 053-282-024, 053-801-501

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

½             ช้อนชา   กระเทียมสับละเอียด

1              ช้อนชา   เคเปอร์

2              หัว         แอนโชวี่

½             ช้อนชา   Dijon Mustard

½             ซีก        น้ำมะนาว

½             ช้อนชา   ต้นหอมซอย

½             ช้อนชา   ผักชีฝรั่งสับ

2              แผ่น        เบคอน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

½             ฟอง        ไข่ต้ม หั่นเป็นลูกเต๋า

1              ฟอง        ไข่แดง

1              ช้อนโต๊ะ   Croutons (ขนมปังอบกรอบ)

1              ช้อนโต๊ะ   เนยแข็งพาร์เมซาน

½             ช้อนชา   ซอสทาบาสโก

½             ช้อนชา   ไวน์แดง

½             ช้อนชา   น้ำมันมะกอก

½             ช้อนชา   พริกไทย

วิธีทำ

1.             ใส่กระเทียมสับ เคเปอร์ แอนโชวี่ ลงในชามผสม ใส่มัสตาร์ดคนให้เข้ากันจนได้กลิ่นของกระเทียมและมัสตาร์ด ใส่ไข่แดงตามด้วยน้ำมันมะกอกคนให้เข้ากัน

2.             จากนั้นใส่ซอสทาบาสโก และไวน์แดง (ในขั้นตอนนี้ถ้าชอบรสจัดให้เพิ่มปริมาณได้) ถ้าหากว่าสังเกตน้ำสลัดไม่ข้นให้ใส่มะนาว เนยแข็งพาร์เมซาน Croutons อย่างละ 2 ชิ้น คนให้เข้ากันจะทำให้น้ำสลัดเข้มข้นขึ้น สุดท้ายใส่ผักชีสับนำผักลงคลุกในน้ำสลัดเข้มข้นขึ้น สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ นำผักลงคลุกในน้ำสลัดคนเบาๆ คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยไข่ต้มหั่นเป็นลูกเต๋า Croutons เบคอน เนยแข็งพาร์เมซานขูด และต้นหอมซอย