Peach Flambes

อร่อยดี ที่เชียงใหม่  Le Coq d’Or Restaurant Chiangmai

โทร. 053-282-024, 053-801-501

โดย มูลนิธิโครงการหลวง

ส่วนผสม

2              ช้อนโต๊ะ    น้ำตาลทราย

1              ช้อนชา     เนย

½             ช้อนชา     น้ำมะนาว

½             แก้ว         น้ำส้ม

1              ลูก           ลูกพีช

0.5           ออนซ์       เหล้าจากลูกพีช

วิธีทำ

                กระทะตั้งไฟ เร่งไฟให้ร้อนจัด ใส่น้ำตาลทรายพอประมาณ ใช้การเขย่ากระทะจนกว่าน้ำตาลทรายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลไหม้ (คล้ายสีคาราเมล) ใส่เนยลงไปคนให้ละลาย เติมน้ำมะนาว ในขั้นตอนนี้จะเกิดเปลวไฟควรระมัดระวัง หากชอบหวานให้ใส่น้ำตาลทรายเพิ่มได้ จากนั้นใส่น้ำส้มและบีบน้ำมะนาวลงไป 1 ซีก และนำเปลือกมะนาวลงไปถูในกระทะเพื่อให้ได้กลิ่นน้ำมันหอมระเหยจากน้ำมะนาว ใส่ลูกพีชในน้ำเชื่อม หากสามารถหาได้ควรใช้ลูกพีชสดจะช่วยเพิ่มรสชาติได้ดีกว่า ตักเปลือกมะนาวออก สุดท้ายน้ำช้อนอังไฟ แล้วเทเหล้าลงไปในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนนี้จะเกิดเปลวไฟควรระวังด้วย คนให้เข้ากันสักครู่แล้วยกลง รับประทานขณะที่ยังร้อนพร้อมไอศกรีมวานิลลา และตกแต่งด้วยเมล็ดอัลมอนด์ซอยแล้วอบให้กรอบ