ข้าวต้มเป็นเมนูอาหารยอดนิยมที่กินกันได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะเป็นเวลาเช้าเที่ยงเย็น แม้แต่ในยามค่ำคืนก็เป็นอีกเมนูอร่อยที่ต้องมีบริการอยู่ทั่วไป เรามักจะพบเห็นข้าวต้มอยู่ในตลาดแทบทุกที่ของเมืองไทย การปรุงแต่งรสชาตินั้นก็แล้วแต่เคล็ดลับของแต่ละร้านที่จะงัดออกมาให้กับลูกค้าได้ชิม โดยส่วนมากเราจะเห็นข้าวต้มแบบน้ำใส ๆ มีหมูสับหรือเครื่องในหมูผสมเข้าไปในข้าวต้ม แต่ทริปนี้ ดูเอเซีย.คอมจะพาไปชิมข้าวต้มทรงเครื่องสูตรโบราณที่ไม่เหมือนข้าวต้มที่ไหน ๆ ที่เคยชิมมาเพราะมีเครื่องปรุงเยอะมากและเป็นข้าวต้มแบบน้ำพะโล้สุดเข้มข้นผสมกับเครื่องตุ๋นยาจีนอีกมากมาย เราพามาชิมข้าวต้มทรงเครื่องที่ร้านเฮียจั๊บข้าวต้มโบราณทรงเครื่องแห่งสระบุรี เป็นเมนูข้าวต้มที่สืบทอดกันมาหลายรุ่นด้วยการปรุงที่ใช้หม้อทองเหลืองของแท้ ๆ ที่ตกทอดกันมาเป็นร้อยปี แบบว่าอร่อยเด็ดได้ด้วยหม้อทองเหลืองโบราณครับ
อันสระบุรีเมืองประตูสู่ดินแดนราบสูงจังหวัดนี้เป็นเมืองที่โดดเด่นในหลายด้านทั้งทางเศรษฐกิจ การท่องเที่ยว ธรรมชาติ แม้แต่เรื่องของอาหารจังหวัดสระบุรีแห่งนี้ก็เป็นเมืองที่มีอาหารอร่อยมากมายเลยทีเดียว นอกจากขนมกระหรี่ปั๊บที่เป็นขนมขึ้นชื่อแล้ว ก็ยังมีของอร่อยอีกเพียบที่รอนักชิมแวะเข้าไปลิ้มลองในรสชาติ ซึ่งชื่อของเฮียจั๊บข้าวต้มทรงเครื่องเป็นที่ติดปากของชาวสระบุรีเป็นที่รู้จักของคนท้องถิ่นอย่างดี เพราะขายกันมาตั้งแต่รุ่นอากงจนตอนนี้เป็นรุ่นหลานก็คือเฮียจั๊บของเรา นอกจากจะสืบทอดสูตรข้าวต้มและก๊วยจั๊บแสนอร่อยแล้ว ยังมีหม้อทองเหลืองแบบโบราณของแท้ที่ตกทอดต่อมาด้วย เรียกว่าอร่อยได้ใจด้วยหม้อทองเหลืองของแท้ครับ เข้าไปชิมกันเลยที่ร้าน เฮียจั๊บข้าวต้มทรงเครื่อง
ข้าวต้มเฮียจั๊บถือว่าโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใครเพราะเป็นข้าวต้มแบบทรงเครื่องน้ำพะโล้ ที่ไม่มีแค่หมูบดและเครื่องในหมูแบบลวกแค่สองสามอย่างเท่านั้น แต่ข้าวต้มทีร้านเฮียจั๊บของเรามีทั้งไก่ตุ๋นแทบทุกส่วน ซี่โครงหมูตุ๋น ไส้หมูตุ๋นและอีกหลายชนิดตุ๋นให้เราได้เลือก ข้าวต้มหนึ่งชามเราสามารถใส่ทุกอย่างได้เลย ซึ่งมีทั้งแบบน้ำใสน้ำพะโล้เข้มข้นชอบแบบไหนก็ตามสบายกันเลยเฮียจั๊บแกจัดให้ได้หมด ด้วยหม้อทองเหลืองอันใหญ่ของแกรับรองว่าทำให้แบบร้อน ๆ ใหม่ ๆทุกชาม เรียกว่าทุกชามต้องผ่านมือเฮียแกทั้งหมดครับ ลีลาการทำของเฮียแกสุดจะบรรยายเพราะสุดยอดมากทำคล่องแทบไม่ต้องดูไม่ต้องกะปริมาณกันเลยแม่นเหมือนจับวาง ทุกอย่างออกมาแล้วได้ตามสูตรแบบ เป๊ะ ๆ กันเลย นี่และเขาเรียกความชำนาญและเต็มไปด้วยประสบการณ์ของแท้
ด้วยอัธยาศัยที่ดีเป็นกันเองและความเป็นพ่อค้าโดยสายเลือดของเฮียจั๊บที่คอยกล่าวต้อนรับผู้คนที่เดินไปมาในตลาดอยู่ตลอดเวลาทำให้มีคนแวะเข้ามาทักทายและเข้ามานั่งทานอาหารที่ร้านเฮียจั๊บแบบว่าโต๊ะที่นั่งเต็มอยู่ตลอดเวลา เมนูต่าง ๆที่ร้านเฮียจั๊บก็มีมากมายหลายเมนูให้เลือกกันเลยทีเดียวครับ ไม่ว่าจะเป็นข้าวต้มทรงเครื่องโบราณ ก๊วยจั๊บน้ำค้นน้ำใส มีทั้งแบบหมู แบบไก่ และเครื่องในต่าง ๆ อยากกินแบบไหนสั่งได้ตามใจชอบ
เมนูประจำร้านก็ต้องอันนี้เลยครับข้าวต้มโบราณทรงเครื่องแบบน้ำพะโล้ วิธีการสั่งเมนูนี้ก็ง่าย ๆ ครับเพียงบอกว่าทรงเครื่องหนึ่งเป็นอันจบ แล้วเฮียจั๊บแกจะจัดให้แบบว่าถึงใจครับมีทุกอย่างของเครื่องตุ๋น ราดมาบนข้าวต้มร้อน ๆ แบบน่ากินสุด ๆ อันนี้ขอน้อมรับในฝีมือการปรุงของเฮียจั๊บแกเลยเพราะอร่อยได้เลยแบบไม่ต้องปรุง มีทั้งไก่ตุ๋น หมูตุ๋น เครื่องใน ตุ๋น ซึ่งทุกอย่างตุ๋นแบบได้ที่นุ่นมาก ๆ เข้าถึงเครื่องตุ๋นยาจีนเป็นที่สุดหอมกลิ่นเครื่องเทศแบบยั่วยวนใจ ถ้าชอบรสจัดสักหน่อยก็เติมเครื่องปรุงลงไปได้เลยตามชอบรับรองอร่อยกันแบบถึงใจ
การทำข้าวต้มและก๊วยจั๊บของเฮียจั๊บแกจะทำทีละหม้อ ด้วยหม้อทองเหลืองที่ตกทอดมานับร้อยปีซึ่งรับรองว่าได้กินแบบร้อน ๆ ใหม่ ๆ หม้อใครหม้อมันครับ แม้จะปรุงทีละหม้อแต่รสชาติได้เท่ากันหมด เรียกว่าเป็นเมนูเด็ดที่ผ่านหม้อทองเหลืองแทบทุกอย่างครับ ใช่ว่าจะอร่อยแต่ข้าวต้มทรงเครื่องนะครับก๊วยจั๊บน้ำข้นของเฮียจั๊บก็ถือว่าเป็นสูตรโบราณที่อร่อยเข้มข้นสุด ๆ เส้นก๊วยจั๊บไม่มีการต้มไว้ให้เละเสียอารมณ์ในการกิน จะทำก๊วยจั๊บทีละหม้อและต้มแบบเส้นสดเวลาทำเสร็จเส้นก๊วยจั๊บจะนุ่นแบบเด้งดึ๋ง ๆ อร่อยมาก ๆและน้ำซุบสุดแสนจะกลมกล่อมแทบไม่ต้องปรุงอะไรกันเลยครับ เป็นทั้งสองเมนูเด็ดที่ชาวสระบุรีและผู้มาเยือนแวะเข้าไปฝากท้องเป็นประจำแทบทุกวัน ทำให้ร้านเฮียจั๊บข้าวต้มโบราณทรงเครื่องขายดิบขายดีจนอยู่คู่เมืองสระบุรีมานานหลายชั่วอายุคน
เคล็ดลับความอร่อยนั้นเฮียจั๊บบอกว่าข้าวต้มและก็วยจั๊บทางร้านเน้นทำแบบร้อน ๆ ทันทีตามที่ลูกค้าสั่งและน้ำซุบที่เป็นสูตรเฉพาะตัวที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นอากงซึ่งใส่เครื่องปรุงมากกว่า 10 อย่าง หมูตุ๋นไก่ตุ๋นก็ต้องตุ๋นกันแบบให้ได้ที่นานหลายชั่วโมง และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือความสดสะอาดทั้งวัตถุดิบและทุกขั้นตอนการทำจนถึงมือลูกค้า สิ่งสำคัญที่สุดคือราคาเป็นกันเอง อิ่มอร่อยกันกันได้แบบสบายกระเป๋า และจุดเด่นของข้าวต้มร้านเฮียจั๊บก็คือการทำข้าวต้มแบบน้ำพะโล้ซึ่งเป็นเมนูที่ไม่ค่อยมีมากนัก ทำให้เป็นเมนูยอดนิยมและเป็นที่รู้จักของคนทั่วไป
ร้านเฮียจั๊บข้าวต้มโบราณทรงเครื่องตั้งอยู่ที่ ตลาดโต้รุ่งเทศบาลเมืองสระบุรี อำเภอเมือง จังหวัดสระบุรี เปิดบริการแบบไม่มีวันหยุดตั้งแต่เวลา 17.00 น.เป็นต้นไป อยากอิ่มอร่อยโทรไปได้เลยที่ 086-8007929 โทรไปได้เลยครับเฮียจั๊บใจดีพูดเก่งเป็นกันเอง
การเดินทางมายังสระบุรีและตลาดโต้รุ่งสระบุรี
เดินทางโดยรถยนต์มุ่งตรงเข้าตัวเมืองสระบุรี จากกรุงเทพ-สระบุรี แยกเข้าตัวเมืองตรงแยกไปอีสานหรือนครราชสีมา เข้าเมืองตรงไปข้ามทางรถไฟ แล้วกลับรถมากก็จะเจอทางเลี้ยวซ้ายเข้าไปยังตลาดโต้รุ่ง หรือจอดรถไว้ริมถนนแล้วเดินเข้าไปก็ได้ประมาณไม่ถึง ถึง50 เมตร จากนั้นก็เดินเข้าไปยังร้านเฮียจั๊บของเราได้เลยครับ เป็นไงครับทริปนี้เราพามาชิมของอร่อยกันที่เมืองสระบุรี เห็นแล้วคงอยากมาลองชิมกันแล้วใช่ไหมครับเอาเป็นว่าถ้าเพื่อน ๆ มีโอกาสเดินทางมาค้างแรมที่จังหวัดสระบุรี ก็อย่าลืมออกไปชิมเมนูอร่อยยามค่ำคืน กับเฮียจั๊บข้าวต้มโบราณทรงเครื่อง ที่ตลาดโต้รุ่งเทศบาลสระบุรีกันนะครับ รับรองไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน เอาไว้ทริปหน้าดูเอเซีย.คอมจะพาไปชิมของอร่อยในยามค่ำคืนแบบนี้กันอีกนะครับ
