แท็ก: อาหารเหนือ

"มาเหนือต้องกินข้าวซอย" มีคนบอกไว้ว่าอย่างนั้นก็จริงอย่างเขาบอกครับ เพราะร้านอาหารพื้นเมืองทั่วไปมีเมนูนี้ทุกร้าน ข้าวซอยหน้าตาก็จะเป็นแบบในรูปเป็นคล้ายๆก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่น้ำข้น คนละเรื่องกะข้าวแช่ซึ่งลักษณะจะเป็นข้าวสวยแช่น้ำและมีเครื่องเคียงครับ ข้าวซอยเป็นอาหารพื้นเมืองของคนเหนือกินกันทุกฤดูกาลกันเลยแต่ละร้านที่ขายข้าวซอย ก็จะมีข้าวซอยเนื้อตุ๋น ขาวซอยหมูตุ๋น ที่นิยมกันสุดๆก็ต้องข้าวซอยเนื้อจานที่เห็นด้านบนครับ น้ำข้าวซอยจะออกสีเข้มเกือบแดง มีบะหมี่เส้นเหนียวนุ่ม เวลากินต้องมีหัวหอมสดซอย มะนาว ผักกาดดอง ที่ขาดไม่ได้คือน้ำพริกเผา เมื่อปรุงคลุกเคล้าด้วยกันจะออกหวานอมเปรี้ยวอร่อยสุดยอดครับ ประวัติข้าวซอยไม่ทราบแน่ชัดมาทำกันมาตั้งแต่หนไหน ดูเอเซียได้ไปถามคนแก่ชาวเมือง เล่ากันว่า ข้าวซอยมาจากชาวจีนฮ่อกินกันมานาน สมัยก่อนเส้นก็ทำเอง ซึ่งหากให้ดูเอเซียวิเคราะห์ดูข้าวซอยนี้ ลักษณะไม่ต่างจากก๋วยเตี๋ยวมากนัก ก๋วยเตี๋ยวก็มีต้นตำหรับจากประเทศจีน...

ว่ากันด้วยเรื่องอาหารการกินแล้วแต่ละภาคของไทยจะชอบไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับภูมิศาสตร์ ขึ้นอยู่กับพืชและสัตว์ว่าเป็นอย่างไร หากบ้านอยู่ติดๆ ทะเลก็ต้องปลาทะเล กินจนเบื่อไปเลย หากติดแม่น้ำลำคลอง ก็กินปลาหมอ ปลาช่อน หากอยู่กะป่าเขา ก็เป็นหมูป่าอะไรประมาณนั้น แต่ในแต่ละภาค เขาก็จะมีสุดยอดของสุดยอด อาหารที่หาทานยาก อร่อยๆ อยู่ภาคละไม่กี่อย่าง และวันนี้ดูเอเซีย มาเที่ยวน่านทั้งที เราก็ไปแสวงหาของแปลกมาให้ท่านได้รู้จักกันครับ นั้นคือ "รังต่อนึ่ง" หน้าตาก็แบบในรูปครับน่าทานกันมั้ยช่วงเย็นๆ ในแต่ละจังหวัดจะมีตลาดให้ชาวบ้านมาซื้อหาอาหารไปทานกัน ผมเองก็ชอบไปเดินดูว่าบ้านเมืองนี้เขากินอะไรกัน...

ถ้าพูดถึงอาหารเมืองเหนือแล้วล่ะก็ คุณ ๆ ท่าน ๆ คงจะคิดถึงน้ำพริกหนุ่มและแคบหมูเป็นอันดับแรก ก็อาหารเมืองเหนือเค้าจะขาดน้ำพริกไปได้ยังไงกันล่ะครับ  วันนี้ดูเอเซียนำพาคุณ ๆ มากินอาหารที่ว่านี้กัน แต่ไม่ใช่แค่น้ำพริกหนุ่มหรอกนะครับมาอีกหลากหลายเมนูที่ไม่น่าพลาดแม้แต่นิด รับรองได้เลยครับว่าอาหารที่นี่เค้าอร่อยได้ใจกันจริง ๆ  ลองมาดู มาชิมกันให้อิ่มหนำสำราญกันไปตาม ๆ กันเลยดีกว่าครับ ร้านนี้หาไม่ยากครับ อยู่ติดถนนยันตรกิจโกศลเส้นแพร่-อุตรดิตถ์ อยู่เขตอำเภอเด่นชัย จากอำเภอเมืองมาถึงที่นี่ก็ประมาณ  25  กิโลเมตรเห็นจะได้ ร้านอยู่หัวมุมสะพานเห็นได้ชัดจากป้ายไม้แกะสลักขนาดใหญ่ด้านซ้ายมือ...

ดูเอเซียเดินทางไปยังชุมชนของชาวไทลื้อ ที่จังหวัดสุดเขตแดนประเทศไทยอีกฝากฝั่งทางภาคเหนือ ชุมชนแห่งนี้มีนักท่องเที่ยวมากมายมาเยี่ยมชมอย่างไม่ขาดสาย เพราะคนที่นี่มีวิถีชีวิตที่สงบสุข แถมยังมีสิ่งปลูกสร้างที่มีความและเป็นเอกลักษณ์อย่างมากมาย วันนี้ดูเอเซียจะพาไปดูจิตรกรรมฝาผนังที่วัดหนองบัว และชมวิถีชีวิตของชาวไทลื้อ ที่จ.น่าน วัดหนองบัวตั้งอยู่ในหมู่บ้านหนองบัว ตำบลป่าคา ไปตามเส้นทางถนนสาย อ.เมืองน่าน-ท่าวังผา เลี้ยวซ้ายที่ กม.40 ก่อนถึงทางเข้าโรงพยาบาลท่าวังผาที่อยู่เยื้องไปข้างหน้าด้านขวามือ เข้าไปอีก ประมาณ 4กิโลเมตร ถึงวัดหนองบัวจะมีที่จอดรถอยู่ด้านหน้าวัด ซึ่งสามารถจุได้เพียงพอต่อนักท่องเที่ยวในแต่ละวัน แต่ช่วงหน้าหนาวดูเอเซียไม่แน่ใจเหมือนกันว่าจะพอรึป่าว เพราะช่วงหนาวๆนี่แหละ คนแห่ขึ้นเหนือกันเยอะ ...

“คนเหนือเค้าว่ามาเหนือ แต่ไม่ได้กินข้าวซอย ก็เหมือนไม่ได้มา” อันนี้เรื่องจริงครับ วันนี้ดูเอเซียมาเยือน จ.น่าน อีกครั้ง เลยได้มีโอกาสแวะมาลิ้มรสข้าวซอย ข้าวซอย ตำเมือง ณ ที่ร้าน “เฮือนฮอม” ร้านข้าวซอยเล็ก ๆ แต่ชื่อเสียงไม่เล็กตามร้านน่ะครับ ที่บอกว่ามาเยือนอีกครั้งนั้น เพราะว่าดูเอเซียเคยมีโอกาสมาแอ่ว จ.น่าน และเคยแวะมากินข้าวซอยร้านนี้มาแล้วครั้งหนึ่ง แต่ก็หลายปีแล้วครับ คราวนี้ได้มีโอกาสกลับมาทั้งที ก็ไม่พลาดที่จะกลับมาลิ้มลองรสชาติ ข้าวซอยสุดอร่อย...