ก๋วยเตี๋ยว เป็นอาหารที่มีบทบาทในชีวิตประจำวันของคนไทย ณ ปัจจุบัน เป็นอย่างมาก โดยเฉพาะความที่ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจานเดียวที่สะดวกและรวดเร็วสามารถรับประทานเป็นอาหารจานหลักได้เลย ทั้งยังง่ายต่อการรับประทานและการปรุงแต่งรสชาติ จึงไม่น่าแปลกใจที่ก๋วยเตี๋ยวจัดเป็นอาหารยอดนิยมที่ใคร ๆ ก็รับประทาน ซึ่งก๋วยเตี๋ยวนั้นปัจจุบันพัฒนาสูตรต่าง ๆ ให้มีรูปแบบที่ดีกว่าเดิม ซึ่งในแต่ละจังหวัดนั้นก็จะมีร้านก๋วยเตี๋ยวดังๆอร่อยๆที่คนนิยมไปทานกันเป็นประจำ
และวันนี้ผมจะพาเพื่อนไปชิมก๋วยเตี๋ยวร้านหนึ่งที่จังหวัดสมุทรสาคร ภายในตัวเมืองมหาชัย ใกล้ๆกับตลาดมหาชัย ร้านนี้ขึ้นชื่อเลยว่าอร่อยมากๆเพราะสอบถามจากคนในพื้นที่แล้วต่างก็ตอบเป็นเสียงเดียวกันว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงแม่ละออ อร่อยเด็ดที่สุดแล้วในย่านนี้ และนอกจากก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงแล้วที่นี่เขายังมีลูกชิ้นปิ้งขายอีกด้วยซึ่งเป็นลูกชิ้นแท้ๆไม่มีผสมแป้งให้เสียอารมณ์แน่นอนครับ ผมเราเลยอดใจไม่ได้ที่จะต้องไปตรงดิ่งเข้าไปลิ้มลองกันว่าอร่อยสมคำเล่าลือรึป่าว
ร้านนี้ตั้งอยู่บนถนนหรือจะเป็นซอยก็ไม่แน่ใจเพราะเป็นถนน 2 เลนโดยต้องตั้งหลักที่ถนนฝั่งตรงข้ามศาลจังหวัดสมุทรสาครก็จะเห็นถนนดังกล่าวแยกซ้ายมือ ซึ่งปากทางเข้าจะเป็นท่ารถตู้อนุสาวรีย์ฯ – มหาชัย จากท่ารถตู้เดินไป 10 ก้าวก็จะเห็นตู้ก๋วยเตี๋ยวของร้าน “แม่ละออ” ตั้งเด่นเป็นสง่าอยู่หน้าร้านลักษณะร้านจะเป็นตึกแถวเรียงต่อกันเป็นแนวยาวก่อนถึงตลาดมหาชัย พอไปถึงที่ร้านก็พบกับบรรยากาศลูกค้ามากมายในร้าน นี่ขนาดว่าดูเอเซียเราไม่ได้ไปตอนช่วงเที่ยงนะเนี้ยไม่งั้นต้องต่อคิวนั่งโต๊ะกันเป็นแน่เพราะช่วงเที่ยงลูกค้าจะแน่นเต็มร้านทุกวัน
ก๋วยเตี๋ยวที่นี่เป็นก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดง ซึ่งก็สงสัยไม่ได้ว่าทำไมหนอ ต้องเป็นน้ำแดงสอบถามจากเจ้าของร้านคือ คุณ ทิพย์ละออ แต้นิธิพบ หรือ แม่ละออ นั่นเอง บอกกับเราว่า ชื่อนี้ถูกตั้งขึ้นตอนเปิดร้านใหม่ๆตอนนี้ก็ประมาณ 20 ปีได้แล้ว เป็นเพราะมีที่มาจากสูตรก๋วยเตี๋ยวนี่แหละก๋วยเตี๋ยวที่นี่จะเป็นก๋วยเตี๋ยวสูตรหมูน้ำแดง คือการใช้เครื่องเคียงต่างๆซึ่งเป็นสูตรของทางร้านมาต้มกับกระดูกหมูที่นี่จะใช้กระดูกหมูในจำนวนที่มากจนได้น้ำชุปสีออกแดงๆซึ่งจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากๆจึงเรียกกันว่า ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงแม่ละออ
เมนูก๋วยเตี๋ยวที่นี่แน่นอนครับก็จะเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูชื่อเขาก็บอกอยู่แล้วว่าก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดง ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ก็ต้องเป็นเส้นใช่ไหมละครับ ที่นี่ก็จะมีเส้นให้เลือกหลายอย่าง ทั้งใหญ่ ทั้งเล็ก เส้นหมี่ต่างๆ ตามแต่จะชอบ ลูกชิ้นซึ่งเป็นลูกชิ้นแท้ๆไม่ใช่ลูกชิ้นแป้ง หมูชิ้นหั่นลวกเหมือนกับเนื้อสดของก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัว เครื่องในต่างๆเช่น ตับ หัวใจ และที่ขาดไม่ได้ก็คือ หมูตุ๋น จะสั่งเป็นแห้งหรือน้ำก็ได้ทั้งนั้น แถมยังสั่งแคบหมูมากินแกล้มด้วยก็ได้ เข้ากันดีนักแลหรือใครถนัดไปทางเกาเหลาที่มีก็มีบริการ
แต่ที่เป็นเอกลักษณ์ของที่ร้านก็คือจะมีขวดซอสพริกวางตั้งอยู่ทุกโต๊ะ ถ้ากินก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงแล้วไม่ใส่ซอสพริกจะรู้สึกเหมือนว่าขาดอะไรไปอย่าง อีกอย่างหนึ่งที่ขาดไม่ได้กินแล้วน้ำหูน้ำตาน้ำเหงื่อต้องไหลก็เห็นจะเป็นพริกกะเหรี่ยงที่ทางร้านทำเองถึงขนาดต้องระบุไว้ข้างถ้วยว่า “เผ็ดมาก” ไม่อย่างนั้นลูกค้าเข้าใจว่าเป็นพริกป่นธรรมดา ใส่เข้าไปเต็มช้อน กินทีปากแทบพอง ทรมานทวารหนักยามขับถ่าย เหงื่อแตกเหงื่อแตน น้ำมูกไหลไม่มีหยุดแน่ๆ
และร้านก๋วยเตี๋ยวหมูแม่ละออยังมีลูกชิ้นปิ้ง ที่นั่งปิ้งกันสดๆตรงหน้าร้านกลิ่นนี่หอมแตะมากๆซึ่งเป็นลูกชิ้นนายชนะ ลูกชิ้นหมูแท้ๆไม่ใช่ลูกชิ้นแป้งแน่นอนคอยบริการให้ลูกค้าที่ชอบกินลูกชิ้น สามารถสั่งแบบราดน้ำจิ้ม หรือไม่ราดก็ได้ พร้อมแตงกวาเป็นเครื่องเคียงครับ ขายกันในราคาไม้ละ 10 บาท มีทั้งหมด 7 ลูกขอบอกว่าอร่อยมากๆและน้ำจิ้มยังเป็นน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้านที่ทำเองอีกด้วย ซึ่งถ้าติดใจในรสชาติก็สามารถซื้อกลับบ้านได้ ราคาขวดเล็ก 30 บาท ขวดใหญ่ 90 บาท
ได้เวลาชิมกันแล้วครับ ผมเราสั่งเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กรวมและก็ลูกชิ้นปิ้งอีก 4 ไม้(แบบว่าหิวอ่ะ) อืม………รสชาติของก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงที่นี่อร่อยเด็ดสมกับคำเล่าลือจริงๆ ยิ่งกินแกล้มกับลูกชิ้นยิ่งอร่อยไปใหญ่ และที่สำคัญ พริกเผ็ดมากๆอย่าเผลอใส่มากล่ะเพราะเป็นพริกกระเหรี่ยงแท้ๆส่วนเครื่องดื่มก็จะมี น้ำโอเลี้ยง ชาดำเย็น เขียวโซดา แดงโซดา น้ำส้มคั้น น้ำฝรั่ง น้ำอัดลมต่างๆ คอยบริการให้ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงแม่ละออ อร่อยเด็ดจริงๆ ผม อร่อยจนต้องขอต่ออีกชามก็มันอร่อยจริงๆนะ(สงสัยงานนี้อร่อยจนลุกไม่ขึ้นแน่ๆ)
นอกจากความอร่อยเด็ดแล้ว ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงแม่ละออ ยังใส่ใจในด้านความสะอาดทุกขั้นตอนในการทำก๋วยเตี๋ยวอีกด้วย โดยจะเห็นได้จากความสะอาดของวัสดุอุปกรณ์ที่ใช้ในการทำก๋วยเตี๋ยว เช่น หม้อต้มก๋วยเตี๋ยว เป็นหม้อที่ไร้สารตะกั่วซึ่งสะอาดและปลอดภัยต่อผู้บริโภค ถ้วยชามต่างๆ รวมไปถึงโต๊ะเก้าอี้ และเครื่องปรุงก็สะอาดใช้ได้เลยทีเดียวเรียกได้ว่า สะอาด อร่อย ถูกหลังอนามัยจริงๆครับ
ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงแม่ละออเจ้าดังแห่งสมุทรสงครามเปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลาประมาณ9.00 น-ช่วงประมาณ18.00 น.ส่วนราคานั้นก็ต้องขอบอกว่าสบายกระเป๋าครับ ก๋วยเตี๋ยวที่นี่ขายกันชามละ25 บาทพิเศษ 30บาทรับรองว่ารสชาติคุ้มค่ากับราคาแน่นอนครับแถมยังไม่ต้องรอนานจนหน้างอเพราะที่นี่เขามีพนักงานหลายคนคอยบริการให้อย่างทันใจแถมเจ้าของร้านคือแม่ละออ และคุณพ่อสนั่น ยังใจดีเป็นกันเองกับลูกค้าอีกด้วย
ดูเอเซียขอแนะนำ ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงแม่ละออเจ้าดัง แห่งสมุทรสงครามใกล้ๆกับตลาดมหาชัยถ้าหากเพื่อนๆคนไหนได้ไปเที่ยวหรือผ่านไปที่สมุทรสงคราม ก็อย่าลืมนะครับที่จะแวะไปชิมไปอุดหนุนกันได้รับรองก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงที่นี่อร่อยเด็ดจริงๆ และยังมีลูกชิ้นปิ้งน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่อร่อยมากๆรับรองได้ไม่ผิดหวังแน่นอนครับผมขอการันตีความอร่อยสุดยอดคร๊าบ
การเดินทางมา ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำแดงแม่ละออ
ถ้ามาจากกรุงเทพให้ มุ่งหน้าไปทางจังหวัดเพชรบุรี (ถ้าขึ้นทางด่วนลงพระราม 2- สมุทรสาคร) แยกซ้ายเข้าจังหวัดสมุทรสาคร วิ่งไปยังตลาดมหาชัย ร้านจะอยู่ตรงข้ามกับศาลจังหวัดสมุทรสาคร สังเกตง่ายๆจะอยู่ตรงท่ารถตู้อนุสาวรีย์ฯ-มหาชัย ร้านจะเป็นตึกแถวเรียงต่อกันเป็นแนวยาวก่อนถึงตลาดมหาชัยบ้านเลขที่ 889/5 ซ.บ้านเช่า ต.มหาชัย อ.เมือง จ.สมุทรสาคร 74000 ถ้าหาไม่เจอถามผู้คนแถวนั้นได้เขาจะรู้จักกันเป็นอย่างดี หรือโทร 08-6763-8881,08-1667-6870,034-811-299
