เจ๊กเม้ง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสูตรดั้งเดิมต้นตำรับเพชรบุรี (หน้าไม่งอรอไม่นาน)
หลายต่อหลายคนคงจะได้ยินหรือได้อ่านมาพอสมควรในเรื่องของหลักการสร้างจุดขาย ที่โดดเด่นให้กับตัวสินค้าและบริการเพื่อทำให้สินค้าของตนเองขายได้ แต่สิ่งที่ผมอยากจะนำเสนอในที่นี้คือตัวอย่างที่ง่ายๆ ใกล้ตัว ชัดเจนและที่สำคัญคือท่านผู้อ่านสามารถนำไปเป็นแนวทางในการประยุกต์ใช้ได้ ลองมาดูตัวอย่างในที่นี้คือร้านอาหารต่างๆ ว่ามี “จุดเด่น” หรือ “จุดขาย” อย่างไรบ้างซึ่งดึงดูดให้คนส่วนมากเข้าไปรับประทาน
จะเห็นได้ว่าร้านอาหารหรือร้านก๋วยเตี๋ยวข้างทางแต่ละร้าน ล้วนทำอาหารรสชาติที่ใช้ได้ แต่ที่สำคัญคือแต่ละร้านนั้นมันมี “จุดขาย” หรือ “จุดเด่น” ที่แตกต่างกัน เช่น ความรวดเร็ว , ความคุ้มค่า และสุดท้ายคือ รสชาติ ของอาหารแท้จริงแล้วหลายๆคนคงคิดว่าผู้ขายอาหารต้องทำอาหารให้อร่อยก็จะขายได้แล้ว แต่ในปัจจุบันนี้ผมคิดว่าเพียงแค่ความอร่อยอย่างเดียวคงไม่พอเนื่องจากผู้บริโภคแต่ละคนมีข้อจำกัดหรือความต้องการในการเลือกรับประทานที่แตกต่างกัน ดังนั้นผู้ขายแต่ละรายจะต้องนำเสนอ “จุดขายที่แตกต่าง” ของตนเองออกมาให้ได้นอกจากจุดขายที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังมีจุดขายที่เราสามารถนำเสนอได้อีก เช่น ผักที่ปลอดสาร น้ำซุปที่อร่อย ความสะอาดของอาหาร ภาชนะ และเครื่องปรุง เป็นต้น
ดูเอเซีย.คอมได้เดินทางไปถึง จ. เพชรบุรี เพื่อจะพาทุกคนไปชิมก๋วยเตี๋ยวเนื้ออร่อยๆ ที่มี สโลแกนโดนใจที่ว่า (หน้าไม่งอรอไม่นาน) ที่มีจุดขายที่แตกต่างจากร้านก๋วยเตี๋ยวอื่นๆซึ่งให้บริการได้รวดเร็วทันอกทันใจลูกค้า และด้วยเมนูที่หลากหลายและอร่อยจึงเป็นติดอกติดใจลูกค้าที่มาทานเป็นอย่างมาก เมนูของทางร้านมีตั้งแต่อาหารคาวไปถึงอาหารหวาน รวมถึงมีวิธีการปรุงน้ำจิ้มที่ลูกค้าสามารถปรุงได้เองตามที่ร้านได้บอกวิธีปรุงน้ำจิ้มไว้ในเมนูอาหารอีกด้วย
ดังนั้นดูเอเซีย.คอมเลยไม่รอช้าที่จะไปลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ร้าน เจ๊กเม้ง จังหวัดเพชรบุรี ร้านก๋วยเตี๋ยว เจ๊กเม้ง เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเก่าแก่ของคู่กับเพชรบุรีมานานตั้งแต่ เจ๊กเม้ง หรือ นาย ลิ่มเซียง แซ่ไหล เจ้าของสูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เจ๊กเม้ง ตัวจริง แต่วันนี้ เจ๊กเม้ง เสียชีวิตไปนานแล้ว แต่สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อของแกยังอยู่ และได้ถ่ายทอดมายังลูกหลานได้ทำมาหากินกันจนถึงทุกวันนี้ ร้านนี้ เป็นร้านแบบ Generation รุ่นแรก ๆ ทำการปรับปรุงร้านให้ดูทันสมัยขึ้นมากกว่าแบบเดิมๆ และมีสินค้าเพิ่มขึ้นมา แต่สูตรน้ำซุบ รวมทั้งก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมของอากงเม้ง ยังคงความหอมอร่อยเหมือนเดิม
ก๋วยเตี๋ยวเจ๊กเม้งในวันนี้ บริหารงานโดย คุณ ธีรศานต์ สหัสสพาศน์ หรือ ไอซ์ คนหนุ่มรุ่นใหม่ไฟแรงซึ่งสืบทอดธุรกิจก๋วยเตี๋ยวเนื้อของอากงเม้งในปัจจุบัน ไอซ์ บอกว่า อยากที่จะอนุรักษ์สูตรก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ๊กเม้งไว้ให้เป็นตำนานก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ๊กเม้งให้อยู่คู่กับจังหวัดเพชรบุรี โดยจะมีการตกแต่งร้านและบริการที่เน้นให้มีความทันสมัยและเป็นที่จดจำของลูกค้ามากขึ้น แต่ด้านคุณภาพรสชาติจะเน้นความเป็นดั้งเดิมเหมือนสมัย เจ๊กเม้ง เป็นผู้ปรุงทุกประการ
ความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวเจ๊กเม้งจะแตกต่างจากที่อื่นตรงที่ น้ำซุป จะหอมหวานจากเนื้อสดจริงๆไม่มีการผสมเครื่องสมุนไพรใดทั้งสิ้น เนื้อวัวที่จะนำมาปรุงจะคัดเนื้ออย่างดี หั่นเนื้อชิ้นไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป และที่สำคัญเวลาจะเอาเนื้อสดต้มนั้น น้ำซุปจะต้องเดือดและร้อนอยู่เสมอ ส่วนเครื่องปรุง อย่าง เช่นพริก ต้องเป็นพริกระเหรี่ยงแท้ น้ำส้มจะใช้น้ำส้มอย่างดี เรียกได้ว่าเครื่องปรุงทุกอย่างนั้นจะคัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน
คุณไอซ์ ยังบอกกับเราอีกว่านอกจากก๋วยเตี๋ยวเนื้อแล้ว ทางร้านยังยังมีก๋วยเตี๋ยวหมู ขายอีกด้วย สำหรับคนที่ไม่กินเนื้อ พูดกันได้ว่ามาร้าน ก๋วยเตี๋ยว เจ๊กเม้ง จะกินก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัว-เนื้อหมู-ก๋วยเตี๋ยวไก่-ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น ทั้งเนื้อสด เนื้อเปื่อย มีบริการไว้อย่างครบครันที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ๊กเม้ง แห่งนี้กินก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆแล้ว ยังมีของหวานต่างๆอีกมายมายเช่น เฉาก๊วย ซึ่งใช้น้ำตาลทรายแดง มีความหวานไม่เข้มข้นเกินไปแต่กลิ่นหอมกินอร่อย ไอศกรีมก็มีนะครับ เช่นไอศกรีมมะพร้าวหอม ไอศกรีมน้ำตาลสด ไอศกรีมข้าวเหนียวถั่วดำ เต้าหู้นมสด และวุ้นมะพร้าวอ่อน แต่ละอย่างนั้นน่าทานไปหมดเลยครับ
ส่วนเครื่องดื่มที่นี่จะใช้เครื่องดื่มน้ำผลไม้ตราคุณสิริรัตน์ ซึ่งมีชื่อเสียงมานานกว่า 10 ปีแล้ว มีทั้ง น้ำฝรั่งสด / น้ำมะพร้าวน้ำหอม / น้ำเก็กฮวย / น้ำกระเจี๊ยบ/ น้ำใบบัวบก / น้ำส้มสด / หล่อฮั้งก๊วย / ฟรุตพั้นซ์ / โอเลี้ยง / ชาเย็น / กาแฟเย็น / ชาดำเย็น /น้ำสำรอง มีมากมายจนเลือกไม่ถูกเลยทีเดียว แต่ขอแนะนำน้ำฝรั่งครับ เป็นที่นิยมกันมาก ทุกอย่างทีกล่าวมานี้มีที่ร้านก๋วยเตี๋ยวเจ๊กเม้งครับ
เรากลับมาดูเมนูอาหารของร้านเจ๊กเม้งกันดีกว่าว่ามีให้เลือกรับประทานมากมายขนาดไหนเมนูอาหารของร้านที่เป็นก๋วยเตี๋ยวก็จะมี เส้นเล็ก/ใหญ่/หมี่/เนื้อ/ไก่/หมู/ลูกชิ้น ก๋วยเตี๋ยว เกาเหลา ธรรมดา/พิเศษ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้งน้ำข้น อันนี้เด็ดสำหรับคนที่ชอบรสชาติจัดจ้านเป็นพิเศษ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ / หมูสับ ร้านเจ๊กเม้งไม่ได้มีแต่เมนูก๋วยเตี๋ยวเพียงอย่างเดียว ยังมีกลับแกล้มอร่อยๆไว้ทานเล่นเช่นเมนูชื่อแปลกๆอย่าง เช่น ดุ๋งน้อยลอยไฟ ( ลูกชิ้นเนื้อหรือหมู อวบ ย่างไฟพอสะดุ้ง กับน้ำจิ้มสุดจี๊ด) ดุ๋งน้อย ลวก จิ้ม (ลูกชิ้นเนื้อหรือหมู จุ่มน้ำ ร้อนจัด จิ้มแจ่ว แจ๋วจริง)
ยังไม่หมดเพียงเท่านี้สำหรับคนที่อยากทานอาหารแบบอิ่มท้องต้องอาหารจานเดียวมีเมนูที่น่าทานหลายอย่างเช่น ข้าวผัดมันกุ้ง อันนี้ก็อร่อยมากเลยทีเดียวกุ้งตัวโตและสดมากๆ ข้าวผัดกระเพราเนื้อลาย จานนี้เผ็ดร้อนสุดๆครับ ข้าวไข่ข้นแฮม สำหรับท่านที่ชื่นชอบอาหารแบบสบายท้อง ต้มยำบ้านสิงห์ น้ำซุปอร่อยจนบอกไม่ถูก และ ผัดไทยกุ้งสด ทั้งคนไทยและชาวต่างชาตินิยมสั่งกันมาก ทุกเมนูที่กล่าวมาอร่อยจุใจแถมอิ่มกันแบบเดินกลับบ้านไม่ไหวเลยทีเดียว
เทคนิคในการสร้างจุดขายของร้านเจ๊กเม้ง ที่แตกต่างนั้นเพียงแค่นำเสนอจุดใดจุดหนึ่งที่เราดี กว่าหรือเด่นกว่าคู่แข่งขันให้แก่ผู้บริโภคได้รับทราบและจุดนั้นเป็นจุดที่ มีอิทธิพลหรือกระทบต่อการตัดสินใจเลือกบริโภค เพียงแค่นี้เองมันก็อาจจะทำให้ธุรกิจของท่านนั้นดีขึ้นอย่างผิดหูผิดตาเลยทีเดียว ส่วนใครที่กำลังแพ็คกระเป๋าจะไปเที่ยวต่างจังหวัดก็อย่าลืมมาเที่ยวที่จังหวัเพชรบุรี ชมเมืองเก่าแก่ที่สวยงาม และก็อย่าลืมแวะชิมก๋วยเตี๋ยวเนื้อต้นตำหรับเพชรบุรี ที่ร้าน เจ๊กเม้ง ดูเอเซีย.คอม ขอแนะนำ รับรอง หน้าไม่งอรอไม่นาน พร้อมกับรสชาติที่สุดยอดไม่ผิดหวังแน่นอนครับพี่น้อง
ร้าน เจ๊กเม้ง ตั้งอยู่ถนนราชวิถี(หน้าเขาวัง) ตรงข้ามปั๊มเชลล์ ใกล้อาชีวะ ต.คลองกระแชง อ.เมือง จ.เพชรบุรีรหัสไปรษณีย์ 76000 ถนนหน้าเขาวัง ตรงข้ามปั๊มเชลล์ มีสาขาเดียวนะ อย่าเข้าใจผิดว่าร้านตรงน้ำพุเป็นเจ๊กเม้งนะครับ เพราะตรงนั้นเค้าแค่มาเช่า ที่เดิมที่เราเคยขายเลยทำให้ลูกค้าหลายท่านเข้าใจผิด ร้าน เจ๊กเม้ง บริการ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ไก่ หมู และมีเมนูแนะนำคือ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำกุ้งน้ำข้น สูตรเด็ด และน้ำผลไม้สด ตรา คุณศิริรัตน์ รวมถึง อาหารสุดโปรดของนักท่องเที่ยวต่างชาติ ผัดไทย อิ่มจากของคาว เรายังมีของหวานทานแก้คาว อาทิ เต้าหู้นมสดสูตรเพชรบุรี เฉาก๊วยโบราณ เฉาก๊วยนมสด หรือ ลูกตาลลอยแก้วแท้ๆของเพชรบุรี ผลิตภัณฑ์จาก brand คุณศิริรัตน์ ได้รับมาตรฐาน อ.ย. และ GMP หรือ จะเป็นไอศกรีมสูตรพิเศษ ที่ผลิตขึ้นจากน้ำผลไม้แท้ๆ ไม่มีจำหน่ายที่ไหนของ Brand iczzcream ไอศกรีมมะพร้าวน้ำหอม ไอศกรีมน้ำตาลสด ไอศกรีมข้าวเหนียวถั่วดำ ไอศกรีมมะม่วง
การเดินทาง
จากกรุงเทพฯมุ่งหน้าจังหวัดเพชรบุรี ตรงมาจนถึงสามแยกเขาวังแล้วเลี้ยวขวา จากนั้นให้ชิดซ้ายทันทีแล้วเลี้ยวซ้ายเข้าถนนหน้าเขาวัง ตรงมาประมาณ 300 เมตร จะพบร้านเจ๊กเม้ง อยู่ตรงข้ามปั๊มเชลล์
เจ๊กเม้ง ยังบริการจัดเลี้ยงโดยมีห้องบริการVIP (ห้องแอร์) ทางร้านสามารถรองรับได้ 90 ที่นั่ง
มีที่จอดรถบัส และ รถตู้บริการ เจ๊กเม้ง บริการจัดชุดของว่างสำหรับงาน พิธี และ งานสัมมนา มีกล่องชุดของว่างให้เลือก 6 สี ตามความเหมาะสมของงาน
ติดต่อ
ธีรศานต์ สหัสสพาศน์ ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจ โทร 083 014 8956, 089 910 0099
โทรสาร : 032 424 018
Email : tirasan_ice@hotmail.com
URL : http://jekmeng.hi5.com
ขอบคุณภาพ www.jekmeng-noodle.com
