ก๋วยเตี๋ยวเรือชามเล็กที่ เต็มไปด้วยเครื่องปรุงหลากหลายน้ำซุบสีขุ่นข้นสุด ๆ แม้จะเป็นชามเล็ก แต่เต็มไปด้วยคุณภาพ ทั้งรสชาติที่ถูกปากพร้อมเครื่องปรุงที่สดใหม่ เมื่อได้ลิ้มลองแล้วจำต้องสั่งต่อ อีกชามและอีกหลายชาม จึงเป็นที่มาของก๋วยเตี๋ยวต่อชามแสนอร่อย ทริปนี้เราพามาชิม ก๋วยเตี๋ยวโบราณ ทีร้านก๋วยเตี๋ยวต่อชาม อิ่มอร่อยในบรรยากาศแบบร้านย้อนยุค เหมือนดั่งเรานั่งกินก๋วยเตี๋ยวเรือในร้านในสมัยอดีต ซึ่งเป็นห้องแถวที่อยู่อาศัยของชุมชนตลาดบ้านใหม่ ตลาดร้อยปีแห่งเมืองแปดริ้ว จะต่อชามไม่ต่อ ไปชิมกันเลยครับเพื่อน ๆ
ตลาดบ้านใหม่ร้อยปีเป็นชุมชนโบราณขนาดใหญ่ที่มีอาหารสูตรโบราณมากมาย แต่ทริปนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปชิมก๋วยเตี๋ยวต่อชามซึ่งเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวชื่อดังภายในตลาดบ้านใหม่แห่งนี้ เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรโบราณใส่ชามขนาดเล็กเหมือนก๋วยเตี๋ยวเรือที่พายเรือขายในอดีต มีทั้งก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกน้ำใส ซึ่งมีเอกลักษณ์คือใส่ชามขนาดเล็กน่ารัก แต่โดดเด่นไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นของน้ำซุบซึ่งเป็นสูตรโบราณเฉพาะตัวของร้านที่คิดค้นและประยุกต์ขึ้นมาเอง ซึ่งทีความแปลกแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวเรือร้านอื่น ๆ
การจัดตกแต่งร้านเมื่อเราเข้าไปพบเห็นก็ต้องประทับใจครับ เพราะตัวร้านเป็นแบบโบราณ มีการตกแต่งทั้งโต๊ะเก้าอี้ ของใช้ต่าง ๆ เรียกว่าใช้แบบย้อนยุคกันเลย แต่ก็สวยงามมีเสน่ห์ไปอีกแบบซึ่งหาดูได้ยากในปัจจุบัน อีกทั้งตัวร้านยังตั้งอยู่ในตลาดเก่าร้อยปีอีกด้วยยิ่งช่วยเพิ่มบรรยากาศแบบย้อนยุคให้มากขึ้น ใครที่อยากทานก๋วยเตี๋ยวในบรรยากาศเมื่อสมัยอดีตเข้ามาแล้วรับรองไม่ผิดหวัง แม้จะเป็นร้านเล็ก ๆ อยู่ในตลาดเก่า ๆ แต่มีคนเดินเข้าเดินออกกันแทบทั้งวัน ทีทั้งขาประจำขาจรที่แวะเข้ามาอิ่มอร่อยกันจนแน่นร้านแทบทุกวันโดยเฉพาะในช่วงเที่ยง ถึงกับต้องยืนรอคิวกันเลย เป็นของดีที่ซ่อนอยู่ในตลาดโบราณที่ต้องตามข้าไปค้นหาจริง ๆครับ สุดยอด
ร้านก๋วยเตี๋ยวต่อชามเป็นก๋วยเตี๋ยวแบบโบราณเปิดขายที่ตลาดบ้านใหม่แห่งนี้มานานหลายปีแล้ว เป็นที่รู้จักกันดีของคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวทั่วไปที่แวะเข้ามาเที่ยวตลาดบ้านใหม่ จะต้องแวะชิมก๋วยเตี๋ยวต่อชามอยู่เสมอ ก๋วยเตี๋ยวต่อชามมีเครื่องปรุงที่หลากหลาย ทั้งหมูหมักเนื้อนุ่ม ลูกชิ้นทำเอง และ เครื่องในหมูแทบทุกชนิด มีทั้งแบบน้ำและแบบบกน้ำตกน้ำใส ซึ่งแต่ละชามที่ทำออกมาน้ำข้นมาก ๆ โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวน้ำตก รสชาติกลมกล่อมแทบไม่ต้องปรุงกันเลย เมนูก็จะมี ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก แบบบกและแบบน้ำ ซึ่งใครมาก็ตั้งสั่งทั้งสองแบบครับ เรียกว่าเป็นเมนูประจำของขาประจำที่แวะเข้ามาชิม
ดูเอเซีย.คอมสั่ง ทั้งสองแบบอาแบบชามต่อชามเริ่มด้วยแบบบกต่อชามอีกด้วยแบบน้ำ เรียกว่าชิมให้ครบทุกแบบครับ แม้จะเป็นชามเล็กแต่เครื่องปรุงเยอะมาก ๆสีขุ่นค้นของน้ำซุบน่ากินสุด ๆ หอมกรุ่นไปด้วยเครื่องเทศที่ใส่ลงไปในน้ำซุบ ก๋วยเตี๋ยวที่นี่เขาจะไม่ใส่น้ำเยอะจะใส่แบบน้ำคลุกคลิกทำให้ก๋วยเตี๋ยวมีความเข้มข้น มากขึ้นใส่ผักบุ้งหั่นพร้อมเส้นเหนียวนุ่มปรุงเครื่องคลุกเคล้าให้เข้ากันน่ากินเป็นที่สุดครับ
ที่ใส่เครื่องปรุงภายในร้านดูเอเซีย.คอมเห็นแล้วชอบมากเขาทำแบบโบราณเหมือนรถขายก๋วยเตี๋ยวในสมัยอดีตทำเป็นไม้ยกไปมาได้แบบสะดวกน่ารักมาก ๆ เป็นแนวคิดที่ดีเลยทีเดียว ก๋วยเตี๋ยวต่อชามแทบไม่ต้องปรุงก็อร่อยแล้วครับ คนที่ไม่ทานรสจัดก็จัดการได้เลย หมูหมักนุ่มมาก ๆ รสชาติดีเป็นที่สุดมีทั้งตับไส้ลูกชิ้นเป็นชามเล็กที่คับคั่งไปด้วยเครื่องปรุงคุณภาพดีที่ใส่มาให้แบบเต็มชามรวมกันแล้วน่ากินมาก ๆ แต่ให้ระวังพริกป่นเพราะทางร้านเขาทำเองใส่นิดเผ็ดมากถึงมากที่สุด สมกับเป็นก๋วยเตี๋ยวรสเจ็บจัดจ้านจริง ๆ ดูเอเซีย.คอมชิมเอง เอาซะเหงื่อตกไปเลย พอได้ชิมน้ำซุบแล้วบอกได้เลยครับว่าไม่ต้องปรุงก็ทานได้แล้วยิ่งใส่เครื่องปรุงเข้าไปยิ่งรสจัดจ้านด้วยรสเปรี้ยวหวานมันเค็มบวกกับเผ็ดร้อนของพริกป่นกลายเป็นก๋วยเตี๋ยวรสเจ็บจัดจ้านเผ็ดร้อนอีกแห่งหนึ่งครับ อร่อยจนต้องต่อชามแล้วก็ต่ออีกชามจนเต็มอิ่มไปตาม ๆกัน กว่าจะหนำใจก็ซัดไปสามชามเข้าให้แล้วครับ เพื่อน ๆ
เคล็ดลับความอร่อยของก๋วยเตี๋ยวต่อชามก็คือนำซุบ แบบเข้มข้นของเครื่องเทศและเน้นที่ความสดใหม่ของวัตถุดิบแทบทุกอย่างพร้อมกับหมูหมักเนื้อนุ่ม ๆ สูตรพิเศษของทางร้านที่หมักกันไว้แบบทั้งคืนก่อนการขายในวันรุ่งขึ้น และเวลาทำก๋วยเตี๋ยวใส่น้ำแบบคลุกคลิกทำให้ก๋วยเตี๋ยวมีรสชาติแบบว่าเข้าถึงรสชาติซึ่งเป็นความโดเด่นของก๋วยเตี๋ยวเรือของร้านแห่งนี้ซึ่งมีรสชาติที่เข้มข้นสุด ๆ นอกจากความอร่อยของรสชาติก๋วยเตี๋ยวแล้วบรรยากาศภายในร้านก็เป็นอะไรที่แปลกแตกต่างจากที่อื่น ๆ ที่ เพราะเป็นบรรยากาศแบบโบราณชุมชนย้อนยุค ร้อยปี ซึ่งหาดูและสัมผัสได้ยากในทุกวันนี้ เป็นเสน่ห์ของร้านก๋วยเตี๋ยวต่อชาม แห่งนี้ แม้จะเป็นร้านแบบโบราณ แต่ความสะอาดภายในร้านนับว่าต้องยกนิ้วให้เลยเพราะเขาจัดร้านได้อย่างสะอาดสะอ้านสวยงามเป็นระเบียบน่าเข้ามาก ๆ มีน้อง ๆคอยบริการเครื่องดื่มเย็น ๆ อย่างเป็นกันเองน่ารัก ใช่ว่าจะมีแต่ก๋วยเตี๋ยวอย่างเดียวนะครับเมนูน้ำดื่มเพื่อสุขภาพเขาก็มีบริการแบบเย็นชื่นใจมีอย่างให้เลือกและมี่มากไปกว่านั้นครับนอกจากจะได้กินก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อยแล้ว ยังได้สัมผัสกับบรรยากาศแบบเก่า ๆ เหมือนครั้งอดีตที่ยังมีชีวิต ทีมักเห็นในโทรทัศน์ แต่ที่นี่เราได้สัมผัสแบบของจริง ๆ ตัวเป็น ๆ เป็นร้านอร่อยในบรรยากาศสุดประทับใจครับ
ร้านก๋วยเตี๋ยวต่อชาม ตั้งอยู่ในตลาดบ้านใหม่ซึ่งเป็นตลาดโบราณร้อยปีซึ่งเป็นแหล่งอาหารอร่อยเมืองแปดริ้ว นอกจากเราจะได้กินก๋วยเตี๋ยวเรือต่อชามแสนอร่อยแล้ว ถ้ามาในช่วงวันหยุดเรายังจะได้ชิมอาหารเมนูสูตรโบราณมากมายและชมวิถีชีวิตของชุมชนตลาดร้อยปีแห่งนี้ได้อีกด้วย นอกจากนั้นเป็นตลาดที่อยู่ในตัวเมือง เดินทางสะดวกและใกล้กับสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน และมีสถานที่ท่องเที่ยวอีกหลายแห่งให้เราได้เดินทางท่องเที่ยว อาทิเช่น วัดหลวงพ่อโสธร ,ปราสาททราย,วัดจีนประชาสโมสร,ล่องเรือแม่น้ำบางปะกงเกาะลัด ,ตลาดคลองสวน หลังจากอิ่มท้องด้วยก๋วยเตี๋ยวต่อชามแล้วก็เที่ยวกันต่อได้เลยครับเพื่อน ๆ
การเดินทางมายังร้านก๋วยเตี๋ยวต่อชามภายในตลาดบ้านใหม่
ทางรถยนต์เดินทางเข้ามายังตัวเมืองโดยใช้เส้นทางถนนเรียบริมแม่น้ำบางปะกงจากวัดโสธร เข้าถนน มรุพงษ์ ผ่านศาลากลาง เข้าสู่ถนนชุมพลตรงไปประมาณ 3 กิโลเมตร เข้าสู่ถนนศุภกิจ ผ่านเจ้าแม่กวนอิมลอยน้ำไป ตลาดตั้งอยู่ทางขวามือ มีป้ายบอกตลอดการเดินทางครับ หรือสอบถามชาวแปดริ้วก็ได้เขารู้จักหมด เดินทางโดยรถประจำทาง มีรถโดยสารประจำทางปรับอากาศออกจากสถานีขนส่งสายเหนือหรือหมอชิตใหม่ในทุก ๆวัน สายกรุงเทพ-ฉะเชิงเทรา เดินทางไปลงยังขนส่งฉะเชิงเทรา แล้วใช้บริการรถท้องถิ่นเข้าไปยังตลาดบ้านใหม่ ได้เลย
ร้านก๋วยเตี๋ยวต่อชามตั้งอยู่ในชุมชนตลาดบ้านใหม่ตั้งอยู่ที่ ตำบลบ้านใหม่ อำเภอเมืองฉะเชิงเทรา จังหวัดฉะเชิงเทรา เปิดให้บริการตั้งแต่ 9.00-16.00 น.ทุกวัน และตลาดบ้านใหม่เปิดแบบเต็มรูปแบบ ในวันเสาร์ – อาทิตย์ และวันหยุด นักขัตฤกษ์ ตั้งแต่เช้าจนเย็น ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ 038-515186, 089-2513923 สอบถามข้อมูลกันได้ตลอดครับ
ที่ตลาดบ้านใหม่แห่งนี้นอกจากจะมีอาหารที่อร่อยมากมายแล้วภายในตลาดแห่งนี้ก็เต็มไปด้วยเหล่าพ่อค้าแม่ค้าที่แสนจะน่ารัก เป็นกันเองกับทุกคนที่เข้าไปเที่ยวในตลาด มีแต่รอยยิ้มที่บอกได้ถึงมิตรไมตรีที่มีต่อทุกคน บรรยากาศการท่องเที่ยวในตลาดแห่งนี้เป็นไปแบบพี่น้องพึ่งพาอาศัยบรรยากาศสุดจะประทับใจสำหรับผู้มาเยือน และก๋วยเตี๋ยวต่อชามถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดประจำตลาดบ้านใหม่แห่งนี้ที่ต้องแวะเข้าไปชิมเมื่อเข้ามาเที่ยวครับ หากเพื่อน ๆเดินทางมาเที่ยว ฉะเชิงเทราหรือแปดริ้ว ก็อย่าลืมแวะเข้าไปชิมก๋วยเตี๋ยวต่อชามรสเจ็บจัดจ้านและเที่ยวตลาดย้อนยุค ที่ตลาดบ้านใหม่กันนะครับ
