หากพูดถึงก๋วยเตี๋ยว หลายคนคงจะปฏิเสธไม่ได้เป็นว่าเป็นเมนูอาหารที่อร่อยและรวดเร็วทันใจสะดวกในการรับประทานเนื่องจากสามารถปรุงแต่งรสชาติตามที่ต้องการได้ จึงไม่น่าแปลกใจที่ก๋วยเตี๋ยวจัดเป็นอาหารยอดนิยมที่ใคร ๆ ก็รับประทานกันทั้งนั้น ซึ่งก๋วยเตี๋ยวในปัจจุบันแบ่งเป็นประเภทต่าง ๆ ให้เลือกรับประทานกันหลายรูปแบบ เช่น ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ก๋วยเตี๋ยวหมู ก๋วยเตี๋ยวไก่ และอีกสารพัดเมนู แต่จะพูดไปแล้วก๋วยเตี๋ยวแบบนี้ทุกคนคงจะเคยทานกันมาแล้วเป็นประจำใช่ไหมล่ะครับ ซึ่งหาทานได้ง่ายในแต่ละจังหวัดนั้นก็จะมีร้านก๋วยเตี๋ยวดังๆอร่อยๆที่คนนิยมไปทานกันเป็นประจำ
แต่วันนี้ดูเอเซีย.คอม จะพาเพื่อนๆ มาชิมก๋วยเตี๋ยว ที่เชื่อว่าหลายๆคนคงยังไม่เคยลิ้มลอง ก๋วยเตี๋ยวที่ว่านี้เป็นก๋วยเตี๋ยวร้านดังที่ขึ้นชื่อของจังหวัด ราชบุรี เลยก็ว่าได้ครับ ถ้าเอ่ยถึงก๋วยเตี๋ยวไข่ คุณแหม่ม เจ้าดังแห่ง เมืองโอ่ง ราชบุรี คงจะไม่มีใครในจังหวัด ราชบุรี ที่ไม่รู้จัก เพราะก๋วยเตี๋ยวร้านนี้เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวดั้งเดิมของจังหวัดราชบุรี เปิดมานานมากกว่า 50 ปีแล้วครับและที่แปลกกว่านั้นคือ ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ ไม่เหมือนกับก๋วยเตี๋ยวทั่วไป ตรงที่เขานำไข่ยางมะตูม มาเป็นส่วนประกอบในก๋วยเตี๋ยวทำไห้มีจุดเด่นที่แปลกและแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวทั่วไปครับ เราตามไปชิมก๋วยเตี๋ยวไข่พร้อมๆกันเลยดีกว่าครับว่ารสชาติจะเป็นยังไง
ร้านก๋วยเตี๋ยวไข่ คุณแหม่ม เจ้าอร่อยร้านนี้ ตั้งอยู่ ในตัวเมืองราชบุรีหาไม่ยากครับ อยู่ตรงแยกคูบัว ติดกับ รพ.พร้อมแพทย์ ถามคนแถวนั้นไม่ว่าจะเป็นเด็กเล็กแดงวินมอเตอร์ไชค์หรือพ่อค้าแม่ค้าแถวนั้น ทุกคนจะรู้จักกันดี พอมาถึงร้านก๋วยไข่คุณแหม่ม บรรยากาศหน้าร้านมีต้นลีลาวดีอยู่สองต้น และมีป้ายบอกว่า ก๋วยเตี๋ยวไข่ คุณแหม่ม ทำให้เรามั่นใจได้ว่าเรามาถูกที่แล้วครับ ด้วยความหิวบวกกับความอยากรู้อยากลอง ดูเอเซีย ไม่รอช้าครับรีบตรงดิ่งเข้าไปในร้านทันที
บรรยากาศข้างในร้าน ก๋วยเตี๋ยวไข่ คุณแหม่ม กว้างขวางมากครับมีโต๊ะประมาณสัก 50-60 ตัวน่าจะได้ แต่ด้วยความที่มีลูกค้าเยอะมากทำให้บรรยากาศในร้านดูแคบลงไปถนัดตาเลยครับ ยิ่งถ้าเป็นเวลาสักช่วงเที่ยง-บ่ายสองนี่ลองนึกดูสิครับ ว่าลูกค้าจะเยอะขนาดไหน ร้านนี้คนเยอะแน่นร้านจริงๆลูกค้าที่มาทานส่วนใหญ่ก็มีทั้งลูกค้าประจำ และ นักท่องเที่ยวที่เที่ยวชิมอาหารอร่อยๆประจำจังหวัด ตามคำแนะนำของคนในพื้นที่จังหวัดนั้น อย่าง ดูเอเซีย.คอมเราๆนี่แหละเป็นต้นครับ
เมนูในร้านก็ตามชื่อที่เขาบอกอยู่แล้วนะครับ คือ ก๋วยเตี๋ยวไข่ ก็มีทั้งธรรมดาและต้มยำ แต่ว่าขอแนะนำเป็นต้มยำดีกว่าครับเพราะร้านนี้เขาขึ้นชื่ออร่อยมากๆ ส่วนเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ วุ้นเส้น หมี่ขาว เกี๊ยว สารพัดเส้นครับ จะสั่งเป็นแห้งหรือน้ำก็ตามแต่สะดวกครับ นอกจากเมนูก๋วยเตี๋ยวไข่แล้วที่นี่เขายังมี เมนูข้าวราดแกงที่สุดแสนอร่อย ที่มีกับข้าวให้เลือกกินหลากหลาย ยกตัวอย่างเช่น ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด แกงเขียวหวานปลากราย แกงเขียวหวานไก่ ปูจ๋า แหนมทอด ผัดขี้เมาปลากรายใส่ถั่วพู พัดผักกาดดองใส่ไข่ ห่อหมก ฯลฯ หรือจะเป็นขนมจีนน้ำยาก็มีให้ลิ้มลองกัน ใครขนัดกินแบบไหนก็ตามใจชอบครับ
แต่ที่จะขอแนะนำคือ ก๋วยเตี๋ยวไข่ต้มยำครับขอบอกเด็ดจริงๆ เพราะ ดูเอเซีย.คอมเราสั่งมาชิมแล้วสุดยอดครับ ก๋วยเตี๋ยวไข่ต้มยำของที่นี่ จะมีส่วนประกอบคือ เส้นก๋วยเตี๋ยว(ถ้ามีมีก็ไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวแล้วครับ) เนื้อไก่ ต้มฉีกเป็นเส้นๆ แล้วก็ตามด้วย กุ้งแห้ง หมูแดง ไข่เจียว ซอยเป็นลักษณะฝอยๆ แล้วที่ขาดไม่ได้ก็คือไข่ต้ม ยางมะตูมครับ เขาจะใช้ไข่เป็ดสดๆมาต้มในเวลาที่จำกัด จนได้ไข่สีแดงสดใส น่ารับประทานมากๆ อย่างที่เห็นในรูปนี่เหละครับ และจะปรุงรสด้วย พริกป่น ถั่วบดละเอียด น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ตามสูตรของทางร้านครับ รสชาตินี่แทบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยครับที่สำคัญก็ได้กลิ่นหอมมะนาว แท้ๆ อีกด้วย
ส่วนเครื่องดื่มก็มีให้เลือกมากมายหลากหลายชนิด เช่น ชาดำ ชาเย็น ชามะนาว โอเลี้ยง กาแฟเย็นโบราณ น้ำมะพร้าวอ่อน ที่เสริ์ฟมาเป็นลูกเลยครับ เก็กฮวย ดอกอัณชัญ น้ำอ้อย มากมายจริงๆครับ ตามด้วยเมนูขนมหวานล้างปากครับ ก็มีทั้ง แตงไทย เผือก ข้าวโพด ข้าวเม่า มันเชื่อม ลอดช่อง ข้าวต้มน้ำวุ้น เฉาก๊วย รวมมิตร และวุ้นมะพร้าว เรียกได้ว่ามีมากมายจนแทบไม่รู้จะสั่งอะไรเลยครับ
นอกจากเมนูต่างๆที่เอ่ยมาแล้ว ที่นี่ยังมี เมนูลูกชิ้นปิ้งที่นั่งปิ้งกันสดๆตรงหน้าร้านกลิ่นนี่หอมแตะมากๆซึ่งเป็นลูกชิ้นหมูแท้ๆไม่ใช่ลูกชิ้นแป้งแน่นอนครับ คอยบริการให้ลูกค้าที่ชอบกินลูกชิ้น สามารถสั่งแบบราดน้ำจิ้ม หรือไม่ราดก็ได้ พร้อมแตงกวาเป็นเครื่องเคียงครับ ขอบอกว่าอร่อยมากๆและน้ำจิ้มยังเป็นน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้านที่ทำเองอีกด้วย นอกจานั้นยังมีหมูสะเต๊ะ และขนมต่างสามารถซื้อเป็นของฝากติดไม้ติดมือได้ เพียบ
เรามาดูวิธีการทำ ก๋วยเตี๋ยวกันดีกว่าครับว่าเขามีสูตรการทำกันยังไง ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้เขาจะลวกเส้นกับผักแล้วพักไว้ก่อนครับ จากนั้นจะใช้ถ้วยอีกใบหยิบเครื่องเคียงต่างๆที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ก็จะมี เนื้อไก่ ต้มที่ฉีกเป็นเส้นๆ แล้วก็ตามด้วย กุ้งแห้ง หมูแดง ไข่เจียวซอยเป็นลักษณะฝอยๆ จากนั้นก็ เป็นเครื่องปรุง ก็จะมีน้ำตาลทราย หอมเจียว ถั่วบดละเอียด น้ำปลา น้ำมะนาวแท้ๆ ตามสูตรของต้มยำ ตักน้ำซุปใส่แล้วคนให้เครื่องปรุงต่างเข้ากัน แล้วราดลงในชามที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวกับผักที่ลวกเตรียมไว้ ที่ขาดไม่ได้คือใส่ไข่ยางมะตูมลงไปโรยหน้าด้วยผักซีต้นหอม เป็นอันเสร็จพร้อมเสริฟครับ
ก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ ขายกันไม่แพงเลยครับ ถ้าเทียบกับเครื่องปรุงที่หลากหลาย และคัดสรรมาอย่างดี และที่สำคัญร้านนี้เขาคงความเป็นดั้งเดิมมาโดยตลอดโดยจะเห็นได้จากเตาที่จะไม่ใช้แก็สในการอุ่นน้ำก๋วยเตี๋ยว ที่นี่จะใช้เตาถ่านจากไม้โกงกางเท่านั้นถือว่าคงความเป็นดั้งเดิมไว้ทั้งในด้านรสชาติที่อร่อยไม่เคยเปลี่ยนและวิธีการทำที่ยังคงความดั้งเดิมของก๋วยเตี๋ยวไข่ราชบุรีไว้ได้อย่างน่าภาคภูมิใจครับสมแล้วจริงๆที่เป็นก๋วยเตี๋ยวไข่เจ้าดังของจังหวัดราชบุรี
หากว่าใครที่ได้มีโอกาสมาเที่ยวที่ราชบุรีหรือผ่านไปผ่านมา ดูเอเซีย.คอมขอแนะนำนะครับ ว่าอย่าพลาดนะครับที่จะมาลิ้มลองทานก๋วยเตี๋ยวไข่เจ้าดังราชบุรี คุณแหม่ม เชื่อว่าหลายๆคนคงยังไม่เคยทานก๋วยเตี๋ยวในลักษณะนี้ ถือว่าเป็นเมนูที่แปลกและแตกต่างจากก๋วยเตี๋ยวทั่วๆไปครับ และที่สำคัญอร่อยแบบหาทานได้ที่นี่ที่เดียวจริงๆครับ ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวไข่คุณแหม่ม จังหวัดราชบุรีครับ ดูเอเซีย.คอม การันตีความอร่อยอีกแล้วครับท่าน เจอกันใหม่ใน ทริปหน้านะครับ คอยติดตามดูว่าดูเอเซีย.คอม จะพาเพื่อนๆไปทานอาหารที่อร่อยหาทานได้ยากแบบที่ไหนอีก ทริปนี้ลาไปก่อนครับเจอกันใหม่ในทริปหน้าครับ สวัสดีครับพี่น้อง
ร้านก๋วยเตี๋ยวไข่ราชบุรี สาขา 1 ตั้งอยู่ที่ 114/10 ถนนราษฏรยินดี อำเภอเมือง จังหวัดราชบุรี
สังเกตง่ายๆจะอยู่ข้างๆโรงพยาบาลพร้อมแพทย์
โทร. 081-9445406 เปิดบริการทุกวัน 07.00 – 17.00 น.
ร้านก๋วยเตี๋ยวไข่ราชบุรี สาขา2 (น้องชายขาย) ตั้งอยู่เยื้องทางขึ้นหน้าเขาวัง อำเภอเมือง จังหวัดราชบุรี ถนนศรีสุริยวงค์
โทร. 032-319657 เปิดบริการ 07.00-17.00 น.
