ทริปนี้ดูเอเซีย.คอม พามาย้อนอดีตไปเมื่อร้อยปีที่แล้ว เที่ยวตลาดเก่าร้อยปีของเมืองแปดริ้วอีกแห่งหนึ่ง ที่ตลาดบ้านใหม่ เป็นตลาดที่เต็มไปด้วยอาหารอร่อยสูตรโบราณเฉพาะตัวมากมาย ซึ่งหากินได้ยากในปัจจุบันและมีมนต์เสน่ห์ด้วยร้านค้าร้านขายที่เป็นห้องแถวแบบโบราณดั้งเดิมในสมัยรัชกาลที่ 5 พร้อมสัมผัสกับวิถีชีวิตของชุมชนโบราณริมน้ำบางปะกง แต่ที่เราจะพาไปชิมในครั้งนี้ไม่ธรรมดาครับ เพราะเป็นเมนูชื่อดังประจำตลาด และเป็นอาหารสูตรโบราณเมนูเพื่อสุขภาพ ไปกันเลยครับ ที่ร้านข้าวห่อใบบัวครูลิน ลูกหลานคนตลาดบ้านใหม่ 100 % เต็มครับ
หากกล่าวถึงเมืองแปดริ้ว เราต้องนึกถึงองค์หลวงพ่อโสธรเป็นอันดับแรกเพราะเป็นพระชื่อดังคู่บ้านคู่เมือง แต่เมืองแปดริ้วแห่งนี้มีแม่น้ำสายใหญ่ไหลผ่านคือแม่น้ำบางปะกง ทำให้บริเวณริมน้ำบางปะกงของเมืองแปดริ้ว มีชุมชนโบราณในหลายแห่ง ที่ยังคงสภาพทั้งบ้านเรือนในสมัยก่อนและวิถีชีวิตความเป็นอยู่แบบไม่เปลี่ยนแปลง ซึ่งจะเห็นได้จากความเป็นอยู่ของชุมชนในตลาดบ้านใหม่แห่งนี้ครับ เป็นแหล่งรวมอาหารอร่อยเมนูแบบโบราณ ๆ มากมายจริง ๆ และยังมีผู้เฒ่าผู้แก่ในยุคก่อนที่ยังคงอาศัยอยู่มาจนถึงปัจจุบัน เป็นอดีตที่ยังมีชีวิตครับ
ตลาดบ้านใหม่เป็นตลาดเก่าร้อยปี หลายท่านอาจจะไม่เชื่อแต่เมื่อได้เขามาเห็นแล้วต้องยอมเชื่อครับ เพราะบ้านเรือนและบริเวณชุมชนที่อยู่อาศัยเหมือนในหนังย้อนยุคไม่มีผิดเพี้ยนครับ และจากหลักฐานที่พบ โดยพิจารณาจากหลักฐานที่ปรากฏในจดหมายเหตุ พระราชกิจรายวันในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว จ.ศ. 1269 (พ.ศ. 2450) ได้เสด็จมาที่ตลาดบ้านใหม่เมื่อวันเสาร์ เดือนยี่แรมแปดค่ำ ทรงทอดพระเนตรตลาดแห่งนี้ทั้งหมด
ตลาดบ้านใหม่ ส่วนใหญ่เป็นชุมชนชาวไทยเชื้อสายจีนที่อาศัยอยู่ ในสมัยก่อนตลาดแห่งนี้เต็มไปด้วยความคึกคัก และคับคั่งด้วยผู้คนที่มาประกอบอาชีพค้าขายบริเวณริมน้ำบางปะกง รวมทั้งบริเวณตลาดบ้านใหม่เป็นจุดแลกเปลี่ยนสินค้าสำคัญของจังหวัดฉะเชิงเทรา ซึ่งเราจะสังเกตุได้อย่างชัดเจนจากอาคารบ้านเรือนของที่นี่ที่ปลูกสร้างติด ๆ กัน และอยู่ชิดริมน้ำบางปะกงแทบทุกหลัง เพื่อความสะดวกในการซื้อขายแลกเปลี่ยนสินค้า
แม้ว่าวันเวลาผ่านพ้นไปนานเป็นร้อยปีแต่ความสำคัญของตลาดริมน้ำแห่งนี้ก็ยังคงดำรงอยู่จนถึงปัจจุบันด้วยความมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อปี 2547 ชุมชนบ้านใหม่พร้อมใจฟื้นฟูตลาดชุมชนอายุกว่า 100 ปี แห่งนี้ เปิด เป็นตลาดบ้านใหม่ ให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวของจังหวัดฉะเชิงเทรา พร้อมให้นักท่องเที่ยวเข้าเยี่ยมชมวิถีชีวิตย้อนยุค เลือกชิมเลือกซื้ออาหารรสชาติดี ที่หากินได้ยาก เปิดให้เที่ยวชมเฉพาะ ในช่วงวันเสาร์ – อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ทำให้ชุมชนตลาดที่มีแต่ความเงียบเหงาจากวันวานและกาลเวลา ถูกปรับเปลี่ยนเริ่มกลับมาคึกคักอีกครั้ง ทำให้ตลาดบ้านใหม่เต็มไปด้วยความคึกคักครื้นเครง ชุมชนที่เงียบเหงามานานหลายปี มีแต่ความจอแจของทั้งคนซื้อคนขาย และนักท่องเที่ยวมากมายที่เดินทางมาท่องเที่ยวและสัมผัสบรรยากาศเก่า ๆ ของตลาดแห่งนี้ครับ คนเข้ามาเที่ยวเยอะจริง ๆ
ตลาดบ้านใหม่ในเสาร์-อาทิตย์ มีร้านค้าร้านขายจำนวนหนาแน่นแต่ละร้านก็จะสรรสร้างเมนูอร่อยของเมืองแปดริ้วให้สำหรับคนที่เข้ามาเยี่ยมเยือนได้ลิ้มลองกัน ห้องแถวบ้านเรือนในตลาดน่าจะมากกว่า 70 ห้อง แต่ละบ้านก็ยังคงเป็นบ้านไม้แบบโบราณทั้งหมดประตูเป็นไม้พับ ตลาดมีช่องทางเดินตรงกลางลักษณะหน้าบ้านหันหน้าเข้าหากัน ภายในชุมชนตลาดก็ยังมีคนรุ่นคุณปู่คุณย่าอาศัยพำนักอยู่ เป็นภาพวิถีชีวิต ที่คอยบอกเล่าเรื่องราวต่าง ๆในอดีต ให้กับผู้มาเยือนได้เห็นเป็นอย่างดีครับ
ชตลาดบ้านใหม่เมืองแปดริ้ว เป็นแหล่งอาหารอร่อย ขนมและของขบเคี้ยวนานาชนิด เป็นที่รวบรวมอาหารรสเด็ดของแปดริ้ว ทั้งอาหารจีน อาหารไทย ที่มีรสชาติดีสูตรแบบดั้งเดิม ราคาไม่แพง โดยส่วนมากจะเป็น ก๋วยเตี๋ยว ขนมต่าง ๆ และของกินเล่นอีกมากมาย อาทิเช่น ร้านขนมกะลอจิ๊ ขนมกง ขนมถุงทอง ขนมกวยสามรส ก๋วยเตี๋ยวหลอดตำรับจีนโบราณ ไข่ระเบิดก๋วยจั๊บน้ำใสน้ำข้น ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ 14 ไส้ ผัดไทยโบราณ ห่อหมกปลากรายใบจาก ร้านกาแฟโบราณ และอีกมากมายให้เราได้เลือกชิม นอกจากนั้นในตลาดยังมีสินค้าของฝากและของที่ระลึกเมืองแปดริ้วให้เราได้เลือกชมเลือกซื้ออีกด้วย มีอาหารอร่อยเยอะจริง ๆครับ ดูเอเซีย .คอม เดินชิมชนิดที่ว่าอิ่มสุด ๆ หลังจากเดินอยู่นานเราก็มาเจอร้านข้าวห่อใบบัวครูลิน ซึ่งเป็นเมนูเด็ดประจำตลาด เพราะเห็นใครมาก็ต้องสั่งคนละห่อสองห่อ แม้ว้าท้องจะอิ่มแต่ก็อดไม่ได้ที่จะเข้าไปลองชิมดูซักครั้ง
ข้าวห่อใบบัวนั้นเป็นอาหารโบราณ ที่มีมานานแล้ว เราได้มีโอกาสเข้าไปคุยกับครูลิน ซึ่งท่านก็เป็นลูกหลานที่เกิดที่ตลาดบ้านใหม่แห่งนี้และอาศัยอยู่มาตั้งแต่เด็ก ๆ ท่านบอกว่า ในสมัยก่อนนั้นตื่นเช้ามาตลาดบ้านใหม่ก็เต็มไปด้วยเสียงผู้คนและเสียงสับหมู เป็นชุมชนตลาดที่มีร้านค้าเยอะมาก ๆ ครูลินท่านไปรับราชการครูจนเกษียณอายุ จึงไม่ได้อยู่ในตลาดแห่งนี้ ห้องแถวที่อยู่ซึ่งเป็นของคุณแม่ก็ถูกปิดมานาน เมื่อท่านเกษียณอายุราชการแล้ว เมื่อประมาณ ปี 2550 ครูลิน ท่านจึงคิดที่จะเปิดห้องแถวที่มีอยู่เพื่อทำการค้าเล็ก ๆ และในสมัยก่อนนั้นคุณแม่ครูลินท่านเคยทำข้าวห่อใบบัวขาย ครูลินจึงนำสูตรข้าวห่อใบบัวที่ได้เรียนรู้มาจากคุณแม่มาประยุกต์ทำขายที่ตลาดบ้านใหม่แห่งนี้ ซึ่งเป็นอาหารเมนูสุขภาพที่กำลังได้รับความนิยมจากคนทั่วไป
ข้าวห่อใบบัวครูลิน มีทั้งหมด 7 หน้า 7 อย่างให้เลือก ซึ่งเป็นสูตรโบราณและที่ครูลินท่านคิดค้นทำขึ้นมาใหม่ ก็จะมี หน้า หน้าหมูแดง หน้าไก่กระเทียมพริกไทย หน้ากระดูกอ่อนอบ หน้ารวมมิตร (หมูไก่กระโก) หน้ากุ้งน้ำแดง หน้าทะเล(กุ้งหมึก) หน้าเห็ดหอมสด(มังสวิรัติ) และมีหน้าใหม่ล่าสุดคือหน้าหมึกผัดไข่เค็ม ไม่ว่าลูกค้าจะมาในรูปแบบไหนทางร้านก็มีบริการให้หมดครับ และครูลินท่านมีวิญญาณของความเป็นครูอย่างมากครับ แม้ท่านจะเกษียณอายุราชการแล้วแต่ท่านก็ยังคงมีความรักในการให้ความรู้และไม่ลืมให้โอกาสคนเสมอ โดยในเสาร์อาทิตย์ท่านก็จะพานักศึกษาจากมหาวิทยาลัยราชภัฎฉะเชิงเทรา มาช่วยกันทำและขายข้าวห่อใบบัวที่นี่ทุกอาทิตย์ ช่วยให้น้อง ๆ นักศึกษามีรายได้เสริม ใช้เป็นทุนในการศึกษา ขอยกนิ้วให้เลยครับคุณครูลินผู้ใจดีแห่งตลาดบ้านใหม่ ครับ ท่านใจดีมาก ๆ
ข้าวห่อใบบัวครูลินนั้นก็จะมีข้าวสุกที่ผัดผสมหลายอย่างมาก โดยทางร้านจะเลือกใช้ข้าวหอมมะลิอย่างดี นำมาผัดเข้ากับเครื่อง ก็จะมี แปะก๊วย เม็ดบัว ถั่วลันเตา กุ้งแห้งตัวใหญ่ เห็ดหอม แครอท แล้วใส่เครื่องเทศหอมกรุ่น ปรุงด้วยซอสปรุงรส และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามสูตร จากนั้นนำข้าวที่ผัดมาห่อด้วยใบบัวและใส่หน้าต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ตามต้องการแล้วห่อใบบัวให้เรียบร้อย และนำเข้าอบหรือนึ่งให้ข้าวสุกเข้ากันอีกรอบหนึ่ง ก็เป็นอันเสร็จพร้อมขาย เป็นข้าวห่อใบบัวร้อนๆ ในห่อใบบัวสวย ๆ แต่การห่อใบบัวที่ร้านครูลินมีวิธีการห่อที่สวยงามมาก เมื่อเวลาแกะออกมาเป็นทรงดอกบัวสวยงามน่าทานมาก ๆ และข้าวห่อใบบัวทุกหน้าของที่นี่จะใส่ไข่เค็มเอาเฉพาะไข่แดงให้ด้วย ทำออกมาแล้วหน้าตาดีมาก ๆ และห่อใหญ่มากเรียกห่อเดียวจบไปมื้อหนึ่งเลยครับ และราคาไม่แพงจริง ๆ เพียงห่อละ 35 บาทเท่านั้นเห็นแล้วสุดคุ้มครับ แต่ไม่ใช่ว่าจะห่อใหญ่และราคาถูกอย่าง เดียวนะครับรสชาติการทำนี่ต้องบอกเลยครับว่า อร่อยหอมกรุ่น จนต้องซื้อกลับไปฝากทางบ้านทุกรายครับ ดูเอเซีย.คอมชิมเอง ยกให้เป็นเมนูเด็ดประจำตลาดบ้านใหม่กันไปเลยครับ สุดยอด
บัว เป็นพืชชนิดหนึ่ง ที่คนไทยนิยมนำเอาดอกบัวมาไหว้บูชาพระ และนอกจากดอกบัวแล้ว ส่วนประกอบอื่นๆ ของบัวโดยเฉพาะบัวหลวงนั้น ยังมีประโยชน์อีกมากมาย อาทิ เกสรบัวมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย รากบัวแก้อาหารท้องเสีย ส่วนใบบัวยังสามารถนำมาห่ออาหารนึ่ง เพิ่มความหอม และทำให้อาหารมีความน่ากินมากขึ้นเหมือนดั่งข้าวห่อใบบัวครับ
การทำข้าวห่อใบบัวของครูลินท่านพิถีพิถันและเอาใจใส่ในทุกขั้นตอนมาก ๆ ตั้งแต่การเลือกใบบัว ก็จะใช้ใบบัวหลวงจากธรรมชาติ โดยจะใช้ใบบัวที่ไม่อ่อนไม่แก่จนเกินไป มีขนาดพอประมาณ ไม่ใหญ่ไม่เล็กจนเกินไป นำมาล้างให้สะอาด เอาไปตากแดด และนึ่งให้ใบบัวสุกก่อนจะนำมาห่อกับข้าว เรียกว่าเอาแบบปลอดสารพิษกันไปเลย วัตถุดิบนั้นต้องมีคุณภาพสดสะอาดเสมอ ครูลินท่านเน้นเรื่องความสะอาดมาก ๆ เพราะในร้านท่านแม้จะเป็นบ้านเก่าแต่สะอาดสุด ๆ ครับ
เคล็ดลับความอร่อยนั้นครูลินบอกว่าต้องใส่ให้ถึงเครื่องตามสูตรเฉพาะตัวของข้าวห่อใบบัว เรียกว่าไม่มีการหวงเครื่องครับ เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมที่ถูกใจลูกค้า และการนึ่งที่รานก็ยังใช้วิธีการแบบโบราณคือใช้หม้อนึ่งเตา เนื่องจากจะปลอดจากสารพิษมากกว่าการอบครับ เป็นเมนูสุขภาพที่เยี่ยมยอดไปเลย และสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือความตั้งใจของครูลินที่ท่านต้องการทำข้าวห่อใบบัวสูตรประยุกต์นี้ให้เป็นอาหารเมนูสุขภาพที่มีรสชาติอร่อยถูกปากในยุคปัจจุบันและทานได้ทุกเพศทุกวัยครับนอกจากข้าวห่อใบบัวแสนอร่อยแล้ว ที่ร้านครูลินยังมีน้ำดื่มสุขภาพอีกหลายอย่างให้เราได้ชิมกัน อาทิเช่น น้ำรากบัว/เต้าทึง น้ำจับเลี้ยง/เต้าทึง น้ำหล่อฮังก๊วย/เต้าทึง น้ำลำไย/เต้าทึง และแปะก๊วยนมสด จะสั่งนั่งทานที่ร้านก็ได้หรือจะสั่งแบบเดินชิมชมตลาดไปด้วยก็ได้นะครับ (ครูลินใจดีมาก ๆ)
ร้านข้าวห่อใบบัว ครูลิน ตั้งอยู่ในตลาดบ้านใหม่ซึ่งเป็นตลาดโบราณร้อยปีซึ่งเป็นแหล่งอาหารอร่อยเมืองแปดริ้ว นอกจากเราจะได้กินข้าวห่อใบบัวแสนอร่อยแล้วเรายังจะได้ชิมอาหารเมนูสูตรโบราณมากมายและชมวิถีชีวิตของชุมชนตลาดร้อยปีแห่งนี้ได้อีกด้วย นอกจากนั้นเป็นตลาดที่อยู่ในตัวเมือง เดินทางสะดวกและใกล้กับสิ่งอำนวยความสะดวกครบครัน และมีสถานที่ท่องเที่ยวอีกหลายแห่งให้เราได้เดินทางท่องเที่ยว อาทิเช่น วัดหลวงพ่อโสธร ,ปราสาททราย,วัดจีนประชาสโมสร,ล่องเรือแม่น้ำบางปะกงเกาะลัด ,ตลาดคลองสวน หลังจากอิ่มท้องกับข้าวห่อใบบัวแล้วก็เที่ยวกันต่อได้เลยครับ
การเดินทางมายังตลาดบ้านใหม่
ทางรถยนต์เดินทางเข้ามายังตัวเมืองโดยใช้เส้นทางถนนเรียบริมแม่น้ำบางปะกงจากวัดโสธร เข้าถนน มรุพงษ์ ผ่านศาลากลาง เข้าสู่ถนนชุมพลตรงไปประมาณ 3 กิโลเมตร เข้าสู่ถนนศุภกิจ ผ่านเจ้าแม่กวนอิมลอยน้ำไป ตลาดตั้งอยู่ทางขวามือ มีป้ายบอกตลอดการเดินทางครับ หรือสอบถามชาวแปดริ้วก็ได้เขารู้จักหมด
เดินทางโดยรถประจำทาง มีรถโดยสารประจำทางปรับอากาศออกจากสถานีขนส่งสายเหนือหรือหมอชิตใหม่ในทุกๆ วัน สายกรุงเทพ-ฉะเชิงเทรา เดินทางไปลงยังขนส่งฉะเชิงเทรา แล้วใช้บริการรถท้องถิ่นเข้าไปยังตลาดบ้านใหม่ ได้เลย
ร้านข้าวห่อใบบัว ครูลินอยู่ในชุมชนตลาดบ้านใหม่ตั้งอยู่ที่ ตำบลบ้านใหม่ อำเภอเมืองฉะเชิงเทรา จังหวัดฉะเชิงเทรา เปิดให้บริการแบบเต็มรูปแบบ ในวันเสาร์ – อาทิตย์ และวันหยุด นักขัตฤกษ์ ตั้งแต่เช้าจนเย็น ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมได้ที่ 081-2093866 สอบถามข้อมูลกันได้ตลอดครับ และมีสาขา 2 ที่ห้างคาฟูร์ สาขามินบุรี ใครอยู่แถวนั้นก็ไปชิมได้เลยครับ เปิดบริการทุกวัน
ที่ตลาดบ้านใหม่แห่งนี้นอกจากจะมีอาหารที่อร่อยมากมายแล้วภายในตลาดแห่งนี้ก็เต็มไปด้วยเหล่าพ่อค้าแม่ค้าที่แสนจะน่ารัก เป็นกันเองกับทุกคนที่เข้าไปเที่ยวในตลาด มีแต่รอยยิ้มที่บอกได้ถึงมิตรไมตรีที่มีต่อทุกคน บรรยากาศการท่องเที่ยวในตลาดแห่งนี้เป็นไปแบบพี่น้องพึ่งพาอาศัยบรรยากาศสุดจะประทับใจสำหรับผู้มาเยือน และข้าวห่อใบบัวครูลินถือว่าเป็นเมนูเด็ดประจำตลาดบ้านใหม่แห่งนี้ที่ต้องแวะเข้าไปชิมเมื่อเข้ามาเที่ยวครับ หากเพื่อน ๆเดินทางมาเที่ยว ฉะเชิงเทราหรือแปดริ้ว ก็อย่าลืมแวะเข้าไปชิมข้าวห่อใบบัวครูลินและเที่ยวตลาดย้อนยุค ที่ตลาดบ้านใหม่กันนะครับ
