อาหารพื้นเมืองที่ดอยช้างวันนี้ ดูเอเซียขอเสนอ ผัดยอดมะระหวาน มะระหวานถือได้ว่าเป็นพืชท้องถิ่นทางภาคเหนือ หรือบางคนจะเรียกว่ายอดฟักแม้ว ไหนๆดูเอเซียจะพาไปกินอาหารพื้นเมืองทั้งที ก็ต้อง ไปดูถึงแหล่งที่มาของยอดมะระสักหน่อย
ด้วยความใจดีของชาวบ้านบนดอยช้าง ทำให้ดูเอเซียได้ไปลุยถึงไร่มะระหวาน มะระหวานจะถูกปลูกในช่วงของความชันเขา ซึ่งการปลูกมะระหวานนั้น จะนำผลมะระที่แตกยอดใหม่ไปปลูก โดยหากปลูกกินยอด ชาวบ้านที่ดอยช้างบอกว่า ต้องปลูกกับดิน ให้เลื้อยไปตามธรรมชาติ เพราะจะทำให้ได้ยอดมะระที่ใหญ่และอวบ หากจะปลูกเอาลูก เพื่อมากินหรือเพื่อขยายพันธุ์ จะต้องปลูกให้เลื้อยขึ้นต้นไม้ 
หลังจากที่ไปดูถึงแหล่งที่มาของยอดมะระแล้ว ดูเอเซียก็ไม่รีรอที่จะให้ พ่อครัวพื้นบ้านทำให้กิน เพื่อที่จะพิสูจน์ให้ได้รู้ว่าอร่อยจริงหรือไม่ เคล็ดลับเล็กที่พ่อครัวพื้นบ้านได้แอบบอกผมก็คือ ยอดมะระต้องสดครับ เพราะถ้ายอดมะระสด จะทำให้มีรสชาติที่หวานและกรอบ
การผัดยอดมะระก็ง่ายๆครับ ไม่ต่างจากการผัดผักบุ้งสักเท่าไร โดยการใส่พริก กระเทียม ซอส น้ำมันหอย ผัดพอผักสลบ ก็สามารถตักใส่จานนำมาทานได้ทันที และแล้วอาหารพื้นเมืองมื้อค่ำของผมในวันนี้ก็เสร็จแล้ว ดูเอเซีย ต้องลองชิมแล้วล่ะครับ
คำแรกที่ได้ชิมผัดยอดมะระหวาน ทำให้ได้คำตอบถึงเคล็ดลับในการผัดเลยครับว่า ความอร่อย อยู่ที่ความสดของยอดมะระจริงๆ เพราะคำแรกที่ได้กัดลงไปบนยอดมะระ ยอดมะระจะมีความกรอบและหวานชวนให้เคี้ยวไปเรื่อยๆแบบไม่หยุด ไหนๆผัดยอดมะระหวานอาหารพื้นเมืองจะอร่อยแล้ว งานนี้ดูเอเซียต้องขอเติมข้าวกินให้พุงกางอย่างแน่นอน
สำหรับเพื่อนๆที่ได้มาเที่ยวหรือกำลังจะมาเที่ยวดอยช้างนะครับ ต้องลองหาทานให้ได้ครับ ผัดยอดมะระหวาน หากให้ชาวบ้านทำให้ทานได้ก็จะยิ่งดีครับ เพราะว่าจะได้รู้ว่ารสชาติ ของผัดยอดมะระหวานแบบดั้งเดิมเป็นอย่างไร
