ว่ากันด้วยเรื่องอาหารการกินแล้วแต่ละภาคของไทยจะชอบไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับภูมิศาสตร์ ขึ้นอยู่กับพืชและสัตว์ว่าเป็นอย่างไร หากบ้านอยู่ติดๆ ทะเลก็ต้องปลาทะเล กินจนเบื่อไปเลย หากติดแม่น้ำลำคลอง ก็กินปลาหมอ ปลาช่อน หากอยู่กะป่าเขา ก็เป็นหมูป่าอะไรประมาณนั้น แต่ในแต่ละภาค เขาก็จะมีสุดยอดของสุดยอด อาหารที่หาทานยาก อร่อยๆ อยู่ภาคละไม่กี่อย่าง และวันนี้ดูเอเซีย มาเที่ยวน่านทั้งที เราก็ไปแสวงหาของแปลกมาให้ท่านได้รู้จักกันครับ นั้นคือ “รังต่อนึ่ง” หน้าตาก็แบบในรูปครับน่าทานกันมั้ย
ช่วงเย็นๆ ในแต่ละจังหวัดจะมีตลาดให้ชาวบ้านมาซื้อหาอาหารไปทานกัน ผมเองก็ชอบไปเดินดูว่าบ้านเมืองนี้เขากินอะไรกัน จึงทำให้ไปเห็นเจ้ารังต่อนึ่งครับ จริงๆเคยได้ยินมาบ้างวันนี้เพิงเห็นกะตาตัวเอง ที่ตลาดยามเย็นมีชาวบ้านมาวางขายแค่รายเดียวเท่านั้น มีอยู่ 10 รัง รังละ 70 บาท หากรังเล็กลงมาราคาก็ลดลงเหลือ 60 บาท ส่วนรังไหนตัวยังเล็กก็ 45 บาทครับ รังตัวต่อจะมีตัวอ่อนอยู่ข้างใน บางรังเริ่มเป็นตัวแล้ว บางรังมีตัวอ่อนๆอย่างเดียว แต่ละตัวเหมือนอยู่ในดักแด้จะโผล่หัวสีเหลืองๆ ออกมาตัวละนิดนึงเท่านั้นครับ
“จังหวัดน่านมีป่าเยอะ ในป่าทึบๆจะมีตัวต่อป่าอาศัยอยู่ ต้องคนดูเป็นถึงจะหาได้” ชาวเมืองบอกผม ผมสอบถามอีกถึงเรื่องราวการจับทำให้ทราบว่า การจับนั้นไม่ง่ายๆ ต้องคนทำเป็นเพราะหากพลาดโดนต่อต่อยหลายตัวก็ถึงตายได้เลยครับ เวลาจับเขาเอาไฟไปเผา ให้ควันลอยไปสู่รังต่อ ตัวต่อมันก็คงแสบตา บินหนีไป ทิ้งรังไว้ นักหารังต่อก็จะไปเก็บมา หลังจากนั้นก็ต้องมานึ่งให้สุก เพราะหากไม่นึ่งให้สุก ก็จะบูดได้ เก็บได้ไม่นาน
รังต่อนี้เขาไปทำอะไรกินถึงอร่อย? ผมถามคนขายดู เขาบอกว่า ก็อย่างนี้ได้เลย หรือจะไปตำน้ำพริกก็ได้ แต่ส่วนใหญ่จะกินกันเอามือหยิบมาเป็นตัวๆเข้าปากกันเลย ดูเอเซียเองคิดจะเป็นนักชิม ท่องไปไปทั่วไทย ไม่ลองชิมจะมาเล่าให้เพื่อนๆ ฟังได้อย่างไร ผมก็เลยซื้อมาหลายรังครับ ทันใดนั้น ก็ลองหยิบกินไป 2-3 ตัว รสชาติออกมันๆ หนุบๆ แบบความหนาแน่นสูง เหมือนกินอะไรดีหว่า? เหมือนกินอืม…. อธิบายไม่ถูกไม่เคยกินไรแบบนี้มาก่อน เอาเป็นว่าคล้ายๆ แมลงทอดแต่มันกว่า หยุ่นๆนุ่มๆ กรุบหนึบๆ และมีไขมันมากรู้สึกได้เลยครับ
ตลาดยามเย็นของเมืองน่านยังมีของอร่อยๆ อีกหลายอย่างผมเดินดูและถ่ายรูปไปเรื่อยๆ ที่เด่นๆ ก็มีหนูนาย่าง ย่างแบบไม่สุกนัก ต้องมาทำให้สุกอีกที มีกบย่างเป็นตัวๆ ตัวใหญ่ๆ นอกจากนี้ที่แปลก ก็มีไม้เป็นท่อนๆ ที่เขาจะเอาไปแกงแบบทางเหนือกินกัน และก็ยังมีทั้งอาหารสำเร็จแบบพื้นเมือง พวกใส่อั่ว ข้าวเหนียว นี่ถือว่าเบสิกไปเลยครับท่าน
