ในยามว่าง พักเบรคระหว่างการทำงาน หรือ ยามนั่งเล่นอยู่ที่บ้าน อาหารว่างของโปรดของเพื่อน ๆ นั้นเป็นแบบไหนครับ เป็น ขนมไทย ขนมทอด ขนมถุง หรือขนมในแบบอื่นๆ ตามความชอบแต่ละคนใช่มั้ยครับ วันนี้ดูเอเซียมีของทานเล่นอยากจะนำเสนอ ที่เรารู้จักและหาทานได้ง่ายๆ ที่มีชื่อว่า “เกี๊ยวทอด” นั่นเองครับ
ผมได้มีโอกาสเดินทาง ไปที่อำเภอเสาไห้ จังหวัดสระบุรี ที่นี่ขึ้นชื่อเรื่องประเพณี แข่งเรือยาว มีข้าวสารพันธุ์ดี ผ้าทอสีสดสวย ปิดท้ายด้วย “เกี๊ยวกรอบร้อยปี” ของอร่อย ของดีที่คู่ตลาดเสาไห้ ครองใจนักโซ้ยมายาวนาน สามสี่ ชั่วรุ่น
เดินมาไม่เท่าไหร่ ก็ต้องสะดุดตากับบ้านเรือนไม้ริมสองฝั่ง ที่มีร้านค้าไม่มากมายนัก (ในวันจันทร์) แต่ที่หยุดชะงักทันที ก็คงจะเป็น ร้านห้องแถวขนาด 2 ห้องเล็กๆ ที่มีคนเดินขวักไขว่ภายในร้านเต็มไปหมด ทำให้นักชิมอย่างเราต้องรีบจ้ำอ้าวขอเดินเข้าไปดูซะหน่อย ว่านี่มันร้านอะไรกันแน่!
และแล้วก็พบว่า เป็น ร้านเกี๊ยวกรอบ ร้อยปี ของดีตลาดเสาไห้นี่เอง ! อดใจรอไม่ไหว ก็จับจองที่นั่ง แล้วสั่งกันเลย… เกี๊ยวกรอบ + บะหมี่เป็ดย่าง เพียงไม่นาน อาหารก็ถูกเสริฟบนโต๊ะแล้วล่ะครับ หน้าตาไม่ต่างจากเกี๊ยวกรอบทั่วไปเท่าใดนัก แต่แผ่นแป้งบางอย่างเห็นได้ชัด ที่สำคัญ กรอบ อร่อย สมคำล่ำลือ ได้ลองชิมแล้วจะรู้!
ด้วยส่วนผสมสูตรลับเฉพาะที่ไม่เคย เปิดเผยที่ไหน ทำให้เกี๊ยวกรอบร้อยปีร้านนี้ มีรสชาติเฉพาะตัว โดยเฉพาะ “ความบาง” ที่โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ยากจะลอกเลียนแบบ เพราะทำจากแรงงานคนล้วน ๆ ทั้งนวด ทั้งตี จนได้แป้งเกี๊ยวเนื้อบางเนียน เวลาลวก แผ่นเกี๊ยวจะเหนียวนุ่ม ชุ่มฉ่ำลิ้น กินกับน้ำซุปรสกลมกล่อมกำลังดีแสนจะกระปรี้กระเปร่า
เกี๊ยวจะอร่อยไม่ได้ หากขาดน้ำจิ้ม หรือซอสรสเด็ด ! แน่นอนว่ารสชาดของน้ำจิ้มก็ยังไม่ธรรมดา เป็นน้ำมะขามคั้น และเคี่ยวกับเครื่องปรุงที่เป็นความลับ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วตำหยาบและผักชีซอย เป็นน้ำจิ้มที่มีรสชาติแปลกแหวกจากร้านอื่น แต่กลมกลืนกับรสชาติเกี๊ยวได้อร่อยลงตัว
แน่นอนว่าร้านเกี๊ยวก็ไม่ได้ขายแค่เกี๊ยวครับ แต่เค้ามีหลากหลายเมนู ทั้งบะหมี่แห้ง บะหมี่น้ำ บะหมี่เป็ด อาหารตามสั่ง ต่างๆ นานา เรียกว่าฟูลอ๊อฟชั่น ให้บริการกันแบบเลือกได้ตามใจคุณ … ที่สำคัญ!อาหารร้านนี้ไม่ต้องรอนาน
เมนูที่พลาดไม่ได้ , นอกเหนือจากเกี๊ยวกรอบ ๑๐๐ ปีแล้วก็คือ “เมนูเป็ด” ที่ดูเอเซียก็ต้องขอยกนิ้วให้ เค้าบอกว่า ที่ใครมาทานแล้วก็ต้อง อืม..อร่อยจริง อร่อยจัง ต้องขอเพิ่ม ชามเดียวไม่เคยพอ!
บรรยายสรรพคุณกันไปต่างๆ นานา อาจจะไม่เชื่อ! ก็ต้องไปตามลองเองกันแล้วล่ะครับ ที่ตลาดเสาไห้ จังหวัดสระบุรี
การเดินทาง
ร้านเกี๊ยวกรอบ 100 ปี อยู่ห่างจากอำเภอเมืองประมาณ 7 กิโลเมตร ถ้ามาจากตัวเมืองผ่านโรงพยาบาลเสาไห้ ตรงมาจนเกือบถึงหอนาฬิกาจะเห็น ธนาคารเพื่อการเกษตร อยู่ทางซ้าย สถานีตำรวจภูธรเสาไห้อยู่ทางขวา แล้วเลี้ยวขวาเข้ามาในตัวตลาด ก็จะเจอเรือนไม้ห้องแถว เดินหาได้เลย
