หลายคนที่ยังไม่เคยชงกาแฟขาย มักจะมีความคิดว่าอยากจะเปิดร้านกาแฟของตนเองสักร้าน แต่เชื่อไหม ธุรกิจร้านกาแฟที่เห็นว่าไม่น่าจะมีอะไรนั้น ทำยากกว่าที่คิด ที่เป็นเช่นนั้นอาจเพราะว่าคนส่วนใหญ่จะตกม้าตายในเรื่องของรสชาติ ถ้าร้านไหนทำได้ดีก็จะติดลมบนไปเลย ผิดกับร้านที่ทำไม่ถูกปากก็ต้องม้วนเสื่อกลับบ้านไป 
ทริปนี้ดูเอเซีย.คอม จะพาเพื่อนๆไปเที่ยวจังหวัด เพชรบุรี เพื่อไปลิ้มรสความหอมของกาแฟ สูตรดั้งเดิม ที่มีประสบการณ์ทำมายาวนานตั้งแต่รุ่นเตี่ยสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ร้านกาแฟที่นี่เป็นที่รู้จักของคนเพชรบุรีโดยเฉพาะผู้คนในย่านเทเวศร์ เป็นอย่างดี ดูเอเซีย.คอม เลยไม่รอช้าที่จะไปเปิดตำนาน กาแฟเต๊กง้วน กาแฟสูตรดั้งเดิมที่มีตำนานมากว่า60ปี เมื่อดูเอเซีย.คอม เดินเข้าไปใน ถนน เทเวศร์ ก็ได้พบปะผู้คนเมืองเพชรที่คึกคัก และหน้าตา ทุกคนยิ้มแย้มแจ่มใส่และเป็นมิตรอย่างมาก และเราก็มาถึงจุดหมายที่เราตามหา คือ ร้านกาแฟเต็กง้วน มองเห็นผู้คนแน่นขนัดตามาแต่ไกล เมื่อดูเอเซีย.คอมเดินเข้าไปใกล้ก็พบว่าร้านนี้แหละครับที่เราตามหา คนเยอะจริงๆบรรยากาศร้านเรียบง่ายเป็นกันเองโต๊ะไม้สีน้ำตาลวางเรียงรายอยู่หน้าร้าน ที่เต็มไปด้วยลูกค้าขาประจำที่คุยกันอย่างถูกคอทุกโต๊ะจะมีกาแฟและขนมปังวางอยู่เต็มโต๊
เมื่อมองเข้าไปในร้านเราก็ได้พบโต๊ะอีก 5- 6 โต๊ะที่มีคนจับจองหมดแล้ว เสียงทักทายระหว่างลูกค้าและเจ้าของร้านแว่วมาไม่ขาดสายแสดงถึงความสนิทสนมคุ้นเคยกันเป็นอย่างดีแล้วเราก็ได้พบเจ้าของร้านที่กำลังชงกาแฟอย่างเร่งรีบเพื่อให้ทันกับความต้องการของลูกค้า ดูเอเซีย.คอมหาจังหวะดีๆ เพื่อที่จะสอบถามถึงความเก่าแก่ของที่นี่ ในระหว่างที่รอจังหวะอยู่ แขกที่อยู่ในร้านก็ทักทายและพูดคุยกับทีมงานดูเอเซีย.คอมอย่างเป็นกันเอง
เมื่อสบโอกาสดูเอเซีย.คอม จึงตรงดิ่งเข้าไปหาป้าเจ้าของร้านและสอบถามได้ความว่า ป้าแกชื่อป้าปุ๊ ส่วนร้านกาแฟเต๊กง้วนนี้เป็นกิจการที่ทำกันมาตั้งแต่รุ่นเตี่ยแล้ว ตกทอดกันมาเป็นรุ่นๆ ตอนนี้ถึงคิวของป้าปุ๊แกสานต่อ ป้าปุ๊แกบอกกับดูเอเซีย.คอมว่าการทำกาแฟที่นี่เขาสืบทอดกันมานานแล้วลูกค้าส่วนใหญ่เป็นเจ้าประจำทั้งนั้น ส่วนใหญ่มาทานแล้วก็ติดใจทั้งบรรยากาศที่เรียบง่ายเป็นกันเองเจ้าของร้านบริการกันแบบกันเองมากๆเหมาะสำหรับคอกาแฟตัวจริงที่พลาดไม่ได้เลยทีเดียว
ที่ร้านกาแฟเต็กง้วนนี้มีความพิเศษกว่าร้านกาแฟอื่นๆ คือ กาแฟที่นี้เขาคั่วเองครับ กลิ่นนี่หอมคลุ้งไปทั้งร้านเตะจมูกมากๆครับ แต่ไม่ได้มีแค่นี้ครับเมนูเด็ดนอกจากกาแฟแล้วยังมีโอเลี้ยง ชาเย็น ชาดำ กระเจี๊ยบ โอวัลตีนและไข่ลวกครับและที่ขาดไม่ได้ที่ทุกโต๊ะต้องสั่งคู่กับกาแฟเต็กง้วนคือ ขนมทำเองฝีมือป้าปุ๊ครับ ดูเอเซีย.คอมสังเกตเห็นมีลูกคาทานกันทุกโต๊ะเลยครับ
ในขณะที่ดูเอเซีย.คอมเดินวนในร้านอยู่หลายรอบนั้นบรรยากาศการกินของแขกแต่ละโต๊ะทำให้เราอดที่จะสั่งกาแฟและขนมฝีมือป้าปุ๊แกไม่ได้ ป้าปุ๊จัดกาแฟเย็นและโอเลี้ยงพร้อมขนมให้เราหนึ่งชุด ผมไม่รอช้ารีบซดทันทีขอบอกว่าหอมและหวานมากครับสมกับที่ขึ้นชื่อจริงๆ ตามด้วยขนมชุดเล็กหนึ่งชุด ขนมฝีมือป้าแกนุ่มและหอมมาก ด้วยรสชาติของกาแฟจึงทำให้เราอดใจไม่ได้ที่จะต้องเข้าไปถามถึงสูตรวิธีการชงกาแฟของทางร้านสักหน่อยครับ
ป้าปุ๊แกก็ไม่ได้หวงสูตรอะไรเลยครับแกบรรยายให้ผมฟังว่าสูตรกาแฟของที่นี่ก็มี ดังนี้
1.กาแฟคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำร้อน 1+1/2 ถ้วย
3.น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
4.นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
วิธีทำ 1.ใส่กาแฟในถุงกาแฟ เอาถุงกาแฟใส่ในกระป๋องชง เทน้ำร้อนใส่ถุงกาแฟแล้วยกถุงกาแฟขึ้นมาพักในกระป๋องชงกาแฟอีกกระป๋องหนึ่ง
2.เทน้ำกาแฟในกระป๋องแรกใส่ลงในถุงกาแฟอีกกระป๋องหนึ่งอีกครั้ง แล้วยกถุงกาแฟขึ้นมาพักไว้ยังกระป๋องที่ว่าง ทำเช่นนี้กลับไปกลับมาอีกสองถึงสามครั้ง เพื่อให้ได้กาแฟเข้มข้นตามต้องการ เทน้ำกาแฟลงในแก้ว ชงน้ำตาลและนมข้นจืดให้เข้ากัน
ส่วนสูตรการทำชาเย็นก็ตามนี้ครับ ส่วนผสม
1.ชาผง …………………2 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำร้อน …………1+1/2 ถ้วย
3.น้ำตาลทราย …………4 ช้อนโต๊ะ
4.นมข้นจืด ………….1/4 ถ้วย
5.น้ำแข็ง
วิธีทำ 1.ใส่ชาผงลงในถุงชาชง เอาถุงชาใส่ไว้ในกระป๋องชง เทน้ำร้อนใส่ผงชาแล้วยกถุงชาขึ้นพักไว้ในกระป๋องชงชาอีกกระป๋องหนึ่ง
2.เทนำชาลงในกระป๋องแรกใส่ลงในถุงชาในกระป๋องที่สองอีกครั้ง แล้วยกถุงชาขึ้นมาพักไว้กับกระป๋องที่ว่าง ทำเช่นนี้กลับไปกลับมา จนน้ำชาเข้มข้นได้ที่แล้ว จึงเทน้ำตาลลงในแก้วที่มีน้ำตาล เติมนมจืดแล้วคนให้เข้ากัน
ส่วนสูตรการทำน้ำโอเลี้ยงก็ตามนี้ครับ
ส่วนผสม
1.ผงโอเลี้ยง 400 กรัม
2.น้ำตาลทราย 500 กรัม
3.น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
4.ผ้าขาวบาง
วิธีทำ
1.ต้มน้ำให้เดือด นำผงโอเลี้ยงไปละลายกับน้ำ คนจนละลาย
2.ผสมน้ำตาลทรายลงในน้ำ ต้มต่อไปอีกประมาณ 15 นาที
3.นำโอเลี้ยงที่ต้มได้นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ครั้ง
4.โอเลี้ยงจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง
ป้าแกยังแนะนำเสริมอีกว่าปริมาณนมข้นหวาน และน้ำตาลทราย ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ลูกค้าต้องการ ส่วนใหญ่คนจะดื่มกาแฟกันในช่วงเช้า ฉะนั้น คนขายต้องเตรียมความพร้อมให้เรียบร้อยก่อนลูกค้าจะมา และสามารถขายเครื่องดื่มอื่น ๆ ควบคู่ไปด้วย เช่น ชาร้อน ชาเย็น หรือ ชาดำเย็น รวมถึงน้ำเปล่าด้วย หากเพื่อนๆผ่านมาจังหวัดเพชรบุรีอย่าลืมแวะมาชิมกาแฟเต็กง้วนได้นะครับที่นี่เขาเปิดทุกวันครับตั้งแต่ 7 โมงเช้าถึง 1ทุ่ม ตอนเช้าๆ คนจะเยอะมากครับบางครั้งถึงขั้นต้องรอคิวเลยทีเดียวหาทางมาไม่ยากครับตรงมา 41 ถนนเทเวศร์ (หลังเฉลิมเพชรเก่า)ถ้ามาไม่ถูกให้เริ่มจากหน้าเขาวังขับมาเรื่อย ๆ ผ่านวิทยาลัยอาชีวศึกษาเพชรบุรี เจอสี่แยกตรงไปอีก จะผ่านศาลากลาง จะเจอสี่แยกอีกครั้ง ซ้ายมือจะเป็นที่ทำการไปรษณีย์ครับ ตรงอีกจะผ่านจวนผู้ว่า ขึ้นสะพาน เค้าเรียกกันว่าสะพานดำ..พอหลุดจากสะพานมาสักพัก ก็เลี้ยวขวาเข้ามาถนนมาตยาวงษ์พอเหลียวขวาปุ๊บตรงมาประมาณ 300 เมตร ร้านจะตั้งอยู่ในซอยขวามือ หาไม่ยากครับถามคนแถวนั้นจะรู้จักกันดี
เพื่อนๆ ก็จะพบกับร้านกาแฟ เต็กง้วน ที่คนเยอะแน่นร้านทั้งวัน ดูเอเซีย.คอมรับรองครับว่ากาแฟเต็กง้วนนี้ไม่ธรรมดาจริงๆ ทั้งรสชาติที่หอมหวานของกาแฟที่คั่วเองและขนมฝีมือป้าปุ๊ซึ่งมีให้เลือกมากมายหลายชนิดให้เลือกกินแกล้มกับกาแฟ รับรองไม่ผิดหวังครับขอทิ้งท้ายว่าบรรยากาศเป็นกันเองมากๆครับ เจ้าของร้านใจดี๋ใจดี ต้องลองไปสัมผัสดู หากเพื่อนๆได้มีโอกาสมาเที่ยวเพชรบุรีก็อย่าพลาดนะครับร้านกาแฟเต็กง้วนรับรองคอกาแฟตัวจริงไม่ผิดหวังแน่นอนครับดูเอเซีย.คอมขอการันตีความอร่อยสุดยอด
ขอบคุณภาพ ร้านกาแฟ เต็กง้วน
